الباذنجان المقلي المقرمش يعتبر واحدا من الأطباق الشهية التي يعشقها الكثيرون ولكن مشكلة امتصاص الزيت بكثرة تجعل البعض يتجنبون تحضيره بسبب تأثيره على الصحة والإهدار الكبير للزيت صاحب محل مشهور كشف طريقة مبتكرة لتحضير باذنجان مقلي بنفس القرمشة الرائعة لكن بدون امتصاص الزيت في هذا المقال سنتعرف على الطريقة بالتفصيل ونكشف أسرار الطهي الصحي للباذنجان.
لماذا يمتص الباذنجان الزيت
الباذنجان معروف بقدرته على امتصاص الزيت بكميات كبيرة بسبب طبيعته الإسفنجية حيث تمتلئ خلاياه بالزيت أثناء القلي مما يجعله عالي السعرات الحرارية هذا الأمر يمثل تحديا لمن يريدون تحضيره بشكل صحي ولكن باستخدام بعض الحيل يمكن تقليل امتصاص الزيت بشكل كبير مع الحفاظ على المذاق المميز.
الطريقة المثالية لتحضير الباذنجان المقرمش بدون زيت
للحصول على باذنجان مقرمش ولذيذ بدون امتصاص الزيت اتبعي الخطوات التالية:
- قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السماكة وتجنبي الشرائح الرقيقة.
- انقعي الشرائح في ماء مملح لمدة نصف ساعة لإزالة المرارة وتقليل امتصاص الزيت.
- جففي الشرائح جيدا باستخدام منشفة مطبخ نظيفة لضمان خلوها من الماء تماما.
- رشي القليل من النشا أو الدقيق على الشرائح لتشكيل طبقة خفيفة تساعد في تقليل الامتصاص.
- ضعي الشرائح في الفرن أو استخدمي القلاية الهوائية بعد رشها بكمية بسيطة من زيت الزيتون للحصول على نتيجة مقرمشة وصحية.
فوائد هذه الطريقة الصحية
باستخدام هذه الطريقة لا تقللين فقط من استهلاك الزيت بل تحصلين أيضا على باذنجان صحي أقل سعرات حرارية ومناسب للنظام الغذائي هذه الطريقة مثالية للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول أو يرغبون في الحفاظ على وزنهم كما أنها توفر الكثير من المال الذي يُهدر على شراء كميات كبيرة من الزيت للقلي التقليدي.