الكفتة من الأطباق المميزة التي يعشقها الجميع والتي تتميز بها محلات الحاتي بمذاقها الرائع وملمسها الطري لكن سر نجاحها ليس فقط في المكونات بل في الطريقة الصحيحة للتحضير والمكون السحري الذي يجعلها طرية وشهية في هذا المقال نكشف لك خطوات عمل كفتة الحاتي كما في أكبر المحلات مع السر الذي يمنحها الطعم والقوام المثاليين.
المكون السحري لنجاح كفتة الحاتي
المكون السحري الذي يمنح كفتة الحاتي قوامها الطري ويمنعها من الانكماش هو إضافة القليل من الخبز المبلل أو البقسماط الناعم إلى عجينة الكفتة هذا المكون يعمل على امتصاص الدهون والسوائل الزائدة أثناء الشوي مما يحافظ على شكل الكفتة ويجعلها طرية ولذيذة كما يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الحليب أو الزبادي لتحصلي على نتيجة مثالية.
طريقة عمل كفتة الحاتي في المنزل
لتحضير كفتة الحاتي في المنزل بنفس مذاق المحلات اتبعي الخطوات التالية:
- احضري نصف كيلو من اللحم المفروم ويفضل أن يكون مخلوطا بنسبة 20 بالمئة من الدهون.
- أضيفي بصلة كبيرة مبشورة واعصريها جيدا للتخلص من الماء الزائد مع الاحتفاظ بالعصير.
- اخلطي اللحم مع البصل المصفى وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من البقسماط الناعم أو قطعة صغيرة من الخبز المبلل وعصره جيدا.
- قومي بتشكيل الكفتة على الأسياخ أو بطريقة الأصابع حسب الرغبة.
- ادهنيها بالقليل من الزيت واشويها على الفحم أو في الفرن حتى تنضج وتحمر.
نصائح لضمان كفتة طرية ولذيذة
للحصول على كفتة مثالية احرصي على استخدام لحم طازج يحتوي على نسبة مناسبة من الدهون لأنها تضيف نكهة وتجعل الكفتة طرية قومي بتبليل يديك بالماء البارد أثناء تشكيل الكفتة لتجنب التصاقها إذا كنت تشوين الكفتة على الفحم تأكدي من أن الفحم مشتعل تماما وليس به دخان كثيف حتى تحصلي على لون ونكهة مميزة.