الفطير المشلتت من الأكلات المصرية الأصيلة التي يعشقها الجميع بفضل مذاقها اللذيذ وملمسها المورق لكن الكثير يعتقدون أن تحضيره في المنزل أمر صعب ويحتاج إلى مهارات خاصة ومع ذلك فإن هناك طريقة جهنمية كشفها شيف محترف تجعل تحضير الفطير المشلتت سهلا ونتيجته مبهرة في هذا المقال نستعرض أسرار نجاح الفطير وخطوات تحضيره لتقدميه بمذاق لا يقاوم.
أسرار نجاح الفطير المشلتت
لتحصلي على فطير مشلتت مورق وطري مثل المحلات يجب الانتباه إلى بعض النقاط المهمة السر الأول هو استخدام دقيق متعدد الاستخدامات عالي الجودة لأنه يساعد في تكوين عجينة مرنة وسهلة التشكيل السر الثاني هو الاهتمام بعملية الفرد والدهن بالزبدة أو السمن البلدي بشكل متساو أثناء الطبقات لضمان الحصول على طبقات مورقة السر الثالث هو ترك العجينة ترتاح لفترات كافية بين خطوات الفرد والتشكيل لأن هذا يجعل العجينة أكثر ليونة وسهولة في العمل.
خطوات عمل الفطير المشلتت
لتحضير الفطير المشلتت في المنزل بطريقة مثالية اتبعي هذه الخطوات:
- في وعاء كبير اخلطي كيلو من الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من الملح وأضيفي الماء تدريجيا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- افردي كل كرة عجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدا وشفافة.
- ادهني العجينة بالسمن البلدي أو الزبدة السائلة واطويها إلى شكل مستطيل ثم كرري العملية مع بقية الكرات.
- ضعي الفطائر في صينية مدهونة وادخليها فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
نصائح لتحضير فطير مشلتت مثالي
للحصول على أفضل النتائج احرصي على أن تكون الزبدة أو السمن المستخدم بدرجة حرارة الغرفة لتسهل عملية الدهن ولا تكثري من رش الدقيق أثناء الفرد حتى لا تصبح العجينة ثقيلة إذا كنت ترغبين في فطير مشلتت مقرمش اتركيه في الفرن لوقت أطول قليلا أما إذا كنت تفضلينه طريا فاخرجيه بمجرد أن يصبح لونه ذهبي فاتح.