يعد الغذاء جزء أساسي من حياتنا اليومية، لكن هل تعلم أننا قد نكون نقوم بتناول مواد سامة بشكل غير مباشر دون أن نكون على دراية؟ كثيرا ما نقوم بتحضير الطعام وتناول أطعمة تعتبر ضارة بصحتنا، سواء بسبب الإفراط في تناولها أو استخدامها بشكل خاطئ. إحدى هذه المواد التي تستهلك بشكل يومي في الكثير من المنازل قد تكون بالفعل سم قاتل، ألا وهي الزيوت المهدرجة أو الزيوت النباتية المعالجة.
الزيوت المهدرجة سم في مطبخك
تستخدم الزيوت المهدرجة بشكل واسع في الطهي اليومي، وهي الزيوت التي تعرضت لعملية هدرجة لتحسين مدة صلاحيتها وتحسين قوامها، لكنها تحتوي على الدهون المتحولة (Trans fats)، وهي نوع من الدهون التي لا توجد في الطبيعة بكميات كبيرة، وتنتج صناعي عن طريق إضافة الهيدروجين إلى الزيوت النباتية، وهذه الدهون المتحولة تعد سم قاتل لأنها تتسبب في العديد من المشكلات الصحية على المدى الطويل، وفقا للعديد من الدراسات، فإن تناول الدهون المتحولة بشكل مستمر يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، السكتات الدماغية، والسكري من النوع الثاني، وتؤثر أيضا على مستويات الكوليسترول الضار في الجسم، مما يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض الشرايين.
مخاطر الزيوت المهدرجة على الصحة
الزيوت المهدرجة تستخدم في العديد من الأطعمة المعالجة مثل المخبوزات التجارية، المقرمشات، الأطعمة السريعة، وبعض المارجرين، ومع ذلك، فإن تناول كميات كبيرة من هذه الزيوت على المدى الطويل يعرض الجسم لخطر الإصابة بمشاكل صحية خطيرة، من أبرز المخاطر:
- زيادة الوزن: الدهون المتحولة تؤدي إلى زيادة الوزن بشكل غير طبيعي لأنها تخزن في الجسم وتسبب تراكم الدهون في منطقة البطن.
- أمراض القلب: الدراسات تشير إلى أن الدهون المتحولة ترفع مستويات الكوليسترول السيئ LDL وتخفض مستويات الكوليسترول الجيد HDL، مما يرفع من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب.
- السكري: الدهون المتحولة تزيد من مقاومة الأنسولين، مما يعزز احتمالية الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
كيفية الوقاية من سم الزيوت المهدرجة
لتجنب تناول الزيوت المهدرجة، يُنصح باتباع بعض الخطوات البسيطة:
- اختيار الزيوت الطبيعية: مثل زيت الزيتون البكر، زيت جوز الهند، وزيت الأفوكادو. هذه الزيوت تحتوي على الدهون الصحية التي يحتاجها الجسم.
- قراءة المكونات: عند شراء أي منتج غذائي، تأكد من قراءة المكونات على العبوة والتأكد من عدم وجود زيوت مهدرجة أو دهون متحولة ضمن مكوناته.
- الابتعاد عن الأطعمة السريعة: الأطعمة السريعة والمصنعة هي الأكثر احتواءً على الزيوت المهدرجة، حاول تحضير الطعام في المنزل باستخدام الزيوت الطبيعية.