على الرغم من أن البصل يُعتبر من المكونات الأساسية في المطبخ وله فوائد صحية عديدة، إلا أن هناك تحذيرات حديثة تشير إلى وجود مادة سامة قد تتواجد فيه وتسبب أضرارًا صحية، وأحد هذه المواد هو “الأكريل أميد”، الذي يتكون عند تعرض البصل للحرارة العالية أثناء الطهي، خاصة في حال تحميره أو قليه لفترات طويلة، هذه المادة قد تشكل خطرًا إذا تم تناولها بكميات كبيرة على المدى الطويل، حيث يعتبرها العلماء مادة مسرطنة قد تؤثر على صحة الجهاز العصبي.
سم قاتل في البصل
يُعد البصل من الخضروات الأساسية في المطبخ، وله فوائد صحية عديدة، لكن هناك تحذيرات حديثة حول خطر وجود مادة سامة قد تتواجد فيه، وفيما يلي أبرز النقاط حول هذا الموضوع:
المادة السامة
تشير بعض الدراسات إلى أن البصل قد يحتوي على مركب يُسمى “الأكريل أميد” في حال تعرضه للحرارة العالية أثناء الطهي، خاصةً إذا تم تحميره أو قليه بشكل مفرط.
الأكريل أميد وتأثيره
يعتبر الأكريل أميد من المواد السامة والمسرطنة التي يمكن أن تسبب أضرارًا صحية إذا تم تناولها بكميات كبيرة على المدى الطويل.
أعراض التسمم
تشمل الأعراض الغثيان، الدوار، الصداع، والتعب، وفي بعض الحالات الشديدة، قد يؤدي إلى تدهور في الجهاز العصبي.
كيفية الوقاية
يمكن الحد من خطر الأكريل أميد بتقليل درجة الحرارة أثناء طهي البصل وتجنب قليه أو تحميره لفترات طويلة، ويمكن أيضًا استخدام طرق الطهي مثل السلق أو البخار التي تقلل من تكوين هذه المادة.