الطعمية تعتبر واحدة من الوجبات المحبوبة والمشهورة في مصر، حيث تعتبر من الأطباق الأساسية في الإفطار، وخاصة في أيام الجمعة حيث تجتمع الأسرة بأكملها في المنزل للاستمتاع بها وتعد الطعمية من الأطعمة المفضلة للجميع، مما يجعل العديد من السيدات يتساءل عن طريقة تحضير عجينتها في المنزل للحصول على طعم شهي وبسعر أقل وأكثر صحة مقارنة بالطعمية الجاهزة لذلك، نقدم لكم طريقة تحضير عجينة الطعمية في المنزل بطريقة صحيحة، أفضل من التي تقدم في المطاعم.
طريقة تحضير عجينة الطعمية الهشة
تتكون عجينة الطعمية الهشة من مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم البيوت، ولكن من المهم التأكد من اختيار فول مدشوش جيد. يجب نقعه في الماء لمدة تتراوح من 12 ساعة إلى يوم كامل للحصول على أفضل نتيجة. لتحضير العجينة، ستحتاجون إلى المكونات التالية:
- نصف كيلو من الفول المجروش
- حزمة من الكرات البلدي المقطع
- حزمة من البقدونس والشبت والكزبرة الخضراء
- 2 بصلة متوسطة الحجم
- 4 فصوص من الثوم المهروس
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من البيكربونات أو البيكنج باودر
- ملعقة كبيرة من الكمون
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة
- كزبرة حصى وسمسم للتزيين
- زيت غزير للقلي
طريقة تحضير عجينة الطعمية خطوة بخطوة
- اغسلي الفول المدشوش جيداً، ثم انقعيه في الماء لمدة ليلة أو على الأقل 8 ساعات.
- اغسلي الفول مرة أخرى ثم صفيه من الماء.
- استخدمي المفرمة الكهربائية لفرم الفول المجروش حتى يصبح ناعماً قليلاً، ولكن ليس كالمعجون.
- أضيفي البصل، الثوم، الكزبرة الخضراء، والكرات، وامزجيهم جيداً حتى تختلط المكونات.
- أضيفي التوابل مثل الملح، الكمون، الكزبرة الناشفة، و البيكنج باودر، وامزجيها جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- في حالة كانت العجينة ثقيلة، أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على القوام المطلوب.
- ضعي العجينة في وعاء عميق، ثم سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة كبيرة.
- شكلي العجينة إلى أقراص دائرية وضعي الكزبرة الحصى والسمسم على وجه كل قطعة.
- قومي بقلي الطعمية في الزيت الساخن، ويفضل أن تكون يديك مبللة قليلاً حتى لا تلتصق العجينة.
- اتركي الطعمية حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين، ثم أخرجيها وضعيها على مناديل لتصفيتها من الزيت الزائد.
- قدمي الطعمية مع السلطة الخضراء أو طبق من الفول بالطحينة، لتحصلي على وجبة لذيذة وشهية!