تعتبر الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والكزبرة والشبت من المكونات الأساسية في تحضير العديد من الأطباق الشهية، ويكثر استخدامها في المطبخ العربي بشكل خاص، ولكن للأسف، هذه الأعشاب قد تذبل بسرعة ولا تدوم طويلاً عند تخزينها بطرق غير سليمة، لذا فإن تخزينها بطريقة صحيحة يمكن أن يضمن استخدامها لفترات طويلة دون فقدان نكهتها أو قيمتها الغذائية، في هذا المقال سنتعرف على الطرق المثلى لتخزين هذه الأعشاب لضمان الحفاظ على جودتها توافرها طوال العام.
التخزين عن طريق التجميد
تعتبر عملية التجميد واحدة من أسهل وأفضل الطرق لتخزين الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والكزبرة والشبت، التجميد لا يقتصر فقط على الحفاظ على اللون والطعم، بل يساعد أيضاً في الاحتفاظ بالقيمة الغذائية للأعشاب، وإليك خطوات التجميد المثالية لهذه الأعشاب:
- اغسلي الأعشاب جيداً لإزالة الأتربة والشوائب.
- من المهم أن تجفف الأعشاب بشكل جيد باستخدام مناديل ورقية أو منشفة نظيفة.
- يمكنك تقطيع الأعشاب إلى قطع صغيرة أو تركها كما هي حسب الحاجة.
- يمكن تجميد الأعشاب في أكياس خاصة بالتجميد أو في علب محكمة الإغلاق، يفضل أن تستخدمي أكياس التجميد الشفافة مع ترك مساحة صغيرة للتوسع.
- ضعي الأعشاب في الفريزر، ويمكن استخدامها لاحقاً مباشرة في الطبخ دون الحاجة إلى إذابتها.
طرق التخزين الجافة (التجفيف)
التجفيف هو طريقة قديمة وفعالة في الحفاظ على الأعشاب لفترات طويلة، ولكنه يتطلب بعض الوقت والاهتمام. يتم تجفيف الأعشاب بشكل طبيعي أو باستخدام أجهزة تجفيف خاصة، وإليك الطريقة الصحيحة لتجفيف البقدونس والكزبرة والشبت:
- تأكد من أن الأعشاب طازجة وغير تالفة.
- اغسلي الأعشاب جيداً ثم اتركيها لتجف تماماً.
- يمكنك تعليق الأعشاب في حزم صغيرة باستخدام خيط أو ربطها في عناقيد، ثم تعلقيها في مكان جاف جيد التهوية.
- إذا كنت تفضلين استخدام أجهزة تجفيف الأعشاب، فتأكدي من ضبط درجة الحرارة المناسبة لضمان الحفاظ على النكهة.
- بعد أن تجف الأعشاب تماماً، قومي بتخزينها في أكياس أو حاويات زجاجية محكمة الغلق في مكان مظلم وجاف، يمكن استخدام الأعشاب المجففة لمدة تصل إلى عدة أشهر.
التخزين باستخدام الزيت أو الماء
من الطرق الأخرى التي يمكن استخدامها لتخزين الأعشاب الطازجة لفترات أطول هي تخزينها في زيت أو ماء، هذه الطريقة تساعد على الحفاظ على نكهة الأعشاب وتمنعها من الجفاف بسرعة، إليك كيفية القيام بذلك:
- يمكن حفظ الأعشاب مثل البقدونس والكزبرة في زيت الزيتون، ضعي الأعشاب في زجاجات أو برطمانات محكمة الغلق، ثم غطيها بزيت الزيتون، يتم تخزين البرطمانات في مكان بارد ومظلم.
- في حال كانت الأعشاب مثل الشبت، يمكن وضع الأعشاب في ماء داخل برطمانات زجاجية ووضعها في الثلاجة، ستظل هذه الطريقة فعالة لبضعة أسابيع، وهي تساعد في الحفاظ على النضارة.