العيش الفينو من المخبوزات الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها في وجبات الإفطار والعشاء، خاصة للأطفال بدلاً من شرائه جاهزًا من المخابز، يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة و إليك الطريقة بخطوات مرتبة ومضمونة للحصول على نتيجة مثالية.
المكونات:
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض (منخول).
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (يفضل زيت الذرة أو عباد الشمس).
- كوب ماء دافئ (قد تحتاجين إلى كمية أقل أو أكثر حسب نوع الدقيق).
طريقة التحضير:
1. تفعيل الخميرة:
- في وعاء صغير، اخلطي الخميرة الفورية مع السكر ونصف كوب من الماء الدافئ.
- غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون رغوة على السطح، مما يدل على أن الخميرة نشطة.
2. إعداد العجينة:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق المنخول مع الملح جيدًا.
- أضيفي خليط الخميرة المفعل إلى الدقيق.
- أضيفي الزيت النباتي وابدئي بالعجن تدريجيًا، مع إضافة باقي الماء الدافئ ببطء حسب الحاجة.
3. عجن العجينة:
- اعجني العجينة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- إذا كانت العجينة تلتصق بيديك، يمكنك إضافة القليل من الدقيق تدريجيًا، ولكن لا تكثري حتى لا تصبح العجينة جافة.
4. التخمير:
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.
5. تشكيل العيش الفينو:
- بعد التخمير، قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- افردي كل كرة على شكل مستطيل ثم لفيها على شكل رول طويل للحصول على شكل العيش الفينو.
- رتبي الرولات على صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مغطاة بورق الخبز، مع ترك مسافة بين كل واحدة للسماح لها بالتمدد.
6. التخمير الثاني:
- غطي الصينية بقطعة قماش نظيفة واتركي العجين يرتاح لمدة 30 دقيقة.
7. الخبز:
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- قبل إدخال الصينية إلى الفرن، ادهني سطح العيش بالقليل من الحليب أو البيض المخفوق للحصول على لون ذهبي لامع.
- اخبزي العيش لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون وينتفخ.
8. التبريد:
- بعد إخراج العيش من الفرن، غطيه بقطعة قماش نظيفة للحفاظ على طراوته.