الباذنجان المقلي من أكثر الأطباق التي يعشقها الجميع، ولكنه غالبًا ما يحضر بطريقة تقليدية تعتمد على كميات كبيرة من الزيت، مما يجعله عالي السعرات الحرارية، وإذا كنتي تبحثين عن طريقة صحية لتحضير الباذنجان بقرمشة لذيذة دون الإفراط في استخدام الزيت، فإليكي وصفة مبتكرة وسهلة تحافظ على الطعم الشهي وتقلل من الدهون.
المكونات اللازمة لتحضير الوصفة
للحصول على باذنجان مقرمش وصحي، ستحتاجين إلى:
- باذنجان متوسط الحجم (مقطع شرائح أو مكعبات).
- بطاطس مقطعة شرائح (اختياري).
- ملح.
- خل أبيض أو عصير ليمون.
- بخاخ زيت الزيتون.
- نشا.
- بهارات (مثل البابريكا أو الكمون حسب الرغبة).
خطوات التحضير بطريقة صحية
1. تحضير الباذنجان:
- اغسلي الباذنجان جيدًا وقطعيه إلى شرائح أو مكعبات بالحجم المفضل.
- انقعيه في وعاء يحتوي على ماء مضاف إليه قليل من الملح وملعقة صغيرة من الخل أو عصير الليمون لمدة 20 دقيقة.
هذه الخطوة تزيل المرارة وتقلل من امتصاص الباذنجان للزيت أثناء الطهي.
2. تجفيف الباذنجان:
- بعد النقع، قومي بتصفية الباذنجان وجففيه باستخدام مناشف ورقية حتى يصبح خاليًا من الرطوبة تمامًا.
3. إضافة النشا:
- قومي برش طبقة خفيفة من النشا على شرائح الباذنجان.
النشا يساعد على الحصول على قوام مقرمش أثناء الطهي.
4. تحضير الصينية:
- ضعي شرائح الباذنجان على صينية مغطاة بورق الزبدة.
- باستخدام بخاخ زيت الزيتون، رشي طبقة خفيفة على السطح لضمان توزيع الزيت بالتساوي.
5. الطهي في الفرن:
- سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 220 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركي الباذنجان لمدة 20 دقيقة، مع تقليبه في منتصف الوقت للحصول على لون ذهبي موحد وقرمشة رائعة.
نصائح إضافية
- لإضافة نكهة مميزة: يمكنك رش البابريكا، الكمون، أو الأعشاب المجففة على الباذنجان قبل وضعه في الفرن.
- استخدام البطاطس: بنفس الطريقة، يمكنك تحضير شرائح البطاطس المقرمشة مع الباذنجان للحصول على طبق متنوع وشهي.
- التقديم: قدمي الباذنجان كطبق جانبي أو أضيفيه إلى السلطات للحصول على وجبة متكاملة.