تعتبر البطاطس من أكثر الأطعمة شيوعاً في كل بيت لما تتميز به من طعم شهي وسهولة في التحضير لكنها قد تتحول من غذاء صحي إلى خطر حقيقي يهدد صحة الأطفال والكبار على حد سواء وذلك إذا ظهرت عليها علامات معينة تشير إلى احتوائها على مواد سامة تضر الجسم لذلك من الضروري معرفة هذه العلامات لتجنب تناول البطاطس الضارة.
ظهور اللون الأخضر على البطاطس
إذا لاحظت وجود بقع خضراء على قشرة البطاطس فهذا يعني أنها تعرضت للضوء لفترة طويلة مما أدى إلى تكوين مادة السولانين السامة هذه المادة تسبب التسمم الغذائي إذا تم تناولها بكميات كبيرة وتظهر أعراضها على شكل غثيان وقيء وصداع لذلك ينصح بعدم استخدام البطاطس التي يظهر عليها اللون الأخضر أو تقشير الجزء الأخضر بشكل كامل إذا كانت الكمية صغيرة.
وجود براعم أو نموات على سطح البطاطس
عندما تبدأ البطاطس في تكوين براعم أو نموات صغيرة على سطحها فهذا يدل على زيادة نسبة السموم فيها نتيجة لتفاعل كيميائي يحدث أثناء التخزين لفترات طويلة هذه البراعم قد تحتوي على مادة السولانين أيضاً والتي تشكل خطراً على صحة الأطفال إذا تم تناولها بكميات كبيرة لذلك يجب إزالة البراعم تماماً قبل الطهي أو التخلص من البطاطس إذا كانت ممتلئة بالنموات.
البطاطس اللينة أو ذات القوام المتغير
البطاطس التي تصبح لينة أو ذات قوام طري وغير طبيعي قد تكون بدأت في التحلل أو فقدان قيمتها الغذائية وهذا قد يؤدي إلى نمو بكتيريا ضارة تسبب التسمم الغذائي يجب تجنب تناول هذه البطاطس تماماً لأنها لا تكون آمنة للاستهلاك حتى بعد الطهي.
رائحة كريهة أو غريبة
إذا كانت البطاطس تنبعث منها رائحة كريهة أو غريبة فهذا يدل على أنها قد بدأت في التلف أو تكونت بداخلها مواد سامة نتيجة التفاعلات الكيميائية الطبيعية لذلك يجب التخلص فوراً من البطاطس التي تصدر مثل هذه الروائح وعدم استخدامها في أي وصفة غذائية.