يُعتبر الباذنجان المخلل من أشهى المقبلات التي تحظى بشعبية كبيرة، حيث يُفضله الكثيرون كجزء لا غنى عنه على مائدة الطعام وتبحث العديد من السيدات عن طريقة لتحضيره في المنزل مثل المطاعم، ولكن بطريقة صحية وبدون قلي وفي هذا المقال، نقدم لك وصفة مميزة لتحضير الباذنجان المخلل باستخدام الماء المغلي فقط، للحصول على طعم رائع وقوام مثالي.
المكونات المطلوبة:
- كيلو من الباذنجان الأسود الصغير.
- نصف رأس من الثوم.
- فلفل أخضر (رومي وحار حسب الرغبة).
- ملعقة كبيرة من الهريسة.
- ملح، فلفل أسود، وكمون (للتتبيل).
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب من الملح.
- ماء.
طريقة التحضير:
- تحضير الباذنجان:
- اغسلي الباذنجان جيدًا وتأكدي من تنظيفه بالكامل.
- في وعاء كبير، املئي الماء وضعيه على النار حتى يغلي.
- أضيفي الباذنجان إلى الماء المغلي، واتركيه حتى ينضج تمامًا.
- بعد النضج، صفي الباذنجان باستخدام مصفاة واتركيه ليبرد.
- إعداد الحشوة:
- في الكبة أو الخلاط الكهربائي، ضعي الثوم، الفلفل الأخضر، الهريسة، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الخل، وعصير الليمون.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس ومثالي للحشو.
- حشو الباذنجان:
- افتحي الباذنجان بحرص من الجانب واحشيه بالخليط المُعد.
- تحضير محلول التخليل:
- في وعاء، أذيبي الملح في ماء ساخن، واتركي المحلول ليبرد تمامًا.
- التخزين:
- ضعي الباذنجان المحشو في علبة محكمة الإغلاق.
- صبي محلول التخليل فوق الباذنجان حتى يُغمر بالكامل.
- احفظي العلبة في الثلاجة حتى يصبح الباذنجان جاهزًا للاستخدام.
مدة تخليل الباذنجان:
تعتمد مدة تخليل الباذنجان على درجة حرارة المكان:
- في درجات الحرارة المرتفعة: ينضج الباذنجان بسرعة، مما يجعله جاهزًا للاستهلاك خلال وقت قصير.
- في درجات الحرارة المنخفضة أو عند تخزينه في الثلاجة: قد يستغرق وقتًا أطول للتخليل.