“الكوليسترول مش هيبقى ليه وجود فأكلك”.. تعلمي طريقة قلية الباذنجان بدون امتصاص الكثير من الزيت!

يُعتبر الباذنجان من الخضروات المفضلة لدى الكثيرين، فهو يتميز بمذاقه اللذيذ واستخداماته المتنوعة في الطهي. ومع ذلك، يواجه عشاق الباذنجان تحديًا كبيرًا أثناء قليه، حيث يمتص كميات كبيرة من الزيت، مما قد يقلل من قيمته الصحية. في هذا المقال، نستعرض أفضل الطرق لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت، مع الحفاظ على طعمه الشهي.

1. نقع الباذنجان في الماء والملح

تُعد هذه الطريقة من أبسط وأكثر الطرق فعالية لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت.

• الخطوات:
  1. قطّعي الباذنجان إلى شرائح سميكة أو رقيقة حسب الرغبة.
  2. انقعي الشرائح في وعاء من الماء البارد المضاف إليه كمية مناسبة من الملح لمدة 30 دقيقة.
  3. بعد النقع، اشطفي الشرائح بالماء وجففيها جيدًا باستخدام منشفة ورقية.
  4. اقلي الشرائح في كمية قليلة من الزيت على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.

2. استخدام الطحين لتقليل امتصاص الزيت

رش الطحين على شرائح الباذنجان قبل القلي يُكوّن قشرة خفيفة تمنع الزيت من التغلغل إلى الداخل.

• الخطوات:
  1. قطّعي الباذنجان إلى شرائح رقيقة.
  2. رشي الطحين على الشرائح من كلا الجانبين.
  3. سخني كمية قليلة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
  4. اقلي الشرائح حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

3. قلي الباذنجان باستخدام زيت الزيتون

زيت الزيتون يُعد خيارًا صحيًا ومثاليًا لتقليل امتصاص الزيت أثناء قلي الباذنجان.

• الخطوات:
  1. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
  2. أضيفي شرائح الباذنجان واقليها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
  3. يتميز زيت الزيتون بقوامه السميك الذي يساعد على تقليل تشرب الباذنجان للزيت.

4. خبز الباذنجان في الفرن

إذا كنت تبحثين عن طريقة صحية تمامًا، يُعد خبز الباذنجان في الفرن خيارًا مثاليًا.

• الخطوات:
  1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  2. ضعي شرائح الباذنجان على صينية خبز مدهونة بطبقة خفيفة من الزيت.
  3. رشي الشرائح بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  4. اخبزي الباذنجان لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.

نصائح إضافية لتقليل امتصاص الزيت:

• استخدمي مقلاة غير لاصقة لتقليل الحاجة إلى كميات كبيرة من الزيت.
• تأكدي من تسخين الزيت جيدًا قبل إضافة الباذنجان، حيث يمنع ذلك تشرب الزيت.
• اقلي الباذنجان على دفعات صغيرة لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت.