الفول المدمس من الأطباق الأساسية على مائدة الإفطار، إلا أنه يتميز بقوام ومذاق مختلفين، أفضل من المجهز في المنزل، لذلك يمكنك إتباع بعض الخطوات عند تحضيره، للحصول على نفس طعم ومذاق المطاعم والعربات الشهيرة.
مكون منزلي عند تدميس الفول
وفي هذا السياق، أوصت الشيف نورا السادات، على قناة cbc sofra، بأنه يجب إضافة ملعقة من الدقيق بعد تدميس الفول، حتى تحصلين على نفس القوام والمذاق الموجود في المطاعم.
طريقة تدميس الفول
المكونات
- كمية من الفول منقوعة في المياه لفترة من الوقت.
- ملعقة كبيرة من العدس الأصفر.
- ملعقة كبيرة من الأرز.
- جزرة مكعبات كبيرة.
- ثوم.
- مياه.
- بصلة مكعبات كبيرة.
- حبة طماطم مكعبات كبيرة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ملعقة خل.
- ملعقة زيت.
- ليمون.
خطوات تدميس الفول في المنزل
- في الخطوة الأولى انقعي الفول مدة من الوقت، لكي لا يأخذ وقتًا طويلًا في التسوية، ويفضل أن تكون المياه ساخنة.
- اتركي الفول فيها من نصف ساعة إلى ساعتين، ثم صفيه من ماء النقع جيدًا، لأنها تصبح ضارة، بعد سحبها للغازات الموجودة في حبوب الفول.
- ضعي الفول في وعاء التدميس، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من العدس الأصفر، وملعقة كبيرة من الأرز، وجزرة مكعبات كبيرة، وبصلة مكعبات كبيرة، وحبة طماطم مكعبات كبيرة.
- ومن ثم، قومي بوضع وفصوص من الثوم، وملح وفلفل أسود وقطع من الليمون، وملعقة خل وملعقة زيت، وضعيه في وعاء التدميس على نار هادئة جدًا.
- اتركيه على النار لمدة لا تقل عن 5 ساعات، حتى تمام النضج، ومن الأفضل عدم فتح الغطاء، قبل قضاء نصف المدة، وإذا نقص مستوى المياه، أضيفي مياة ساخنة وليست باردة.
لماذا يوضع ملعقة دقيق بعد تسوية الفول؟
وبعد نضج الفول نوعًا ما، أي قبل تمام التسوية بنحو نصف ساعة، قومي بإضافة ملعقة من الدقيق المذابة في نصف كوب من الماء، وذلك لمنح الفول قوام جيد، حيث أنه أحد أسرار المطاعم الشهيرة، التي تقدم الفول.