الزبدة الفلاحي تعتبر واحدة من أهم المكونات في المطبخ المصري والعربي، حيث تستخدم في تحضير العديد من الأطباق الشهية والحلويات و لكن مع غلاء الأسعار، أصبح الكثير منا يبحث عن طرق اقتصادية لتحضيرها في المنزل بنفس الجودة والطعم الأصلي وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الزبدة الفلاحي الأصلية بأقل وقت وجهد، وبكل الأسرار التي تجعلها مثالية.
المكونات المطلوبة
- 2 لتر من الحليب كامل الدسم (يفضل الحليب البلدي للحصول على أفضل نتيجة).
- ربع كوب من الزبادي (لتحفيز عملية التخمير).
- ثلث كوب من الماء البارد.
الطريقة
- قومي بغلي الحليب في وعاء عميق واتركيه ليبرد قليلاً.
- انقلي الحليب إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى تتكون طبقة القشطة على الوجه.
- استخدمي ملعقة مسطحة لجمع القشطة برفق وضعيها في وعاء منفصل.
- أضيفي الزبادي إلى القشطة التي جمعتها وقلبيها جيداً.
- غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة 12 ساعة.
- بعد التخمير، ضعي القشطة في الخلاط وأضيفي الماء البارد تدريجياً أثناء الخفق.
- ستلاحظين أن الزبدة تبدأ في الانفصال عن الماء (يسمى “اللبن الرايب”).
- قومي بتصفية الخليط باستخدام قطعة قماش نظيفة أو شاش للحصول على الزبدة فقط.
- اعصري القماش برفق للتأكد من إزالة كل السوائل.
- شكلي الزبدة حسب رغبتك وضعيها في وعاء محكم الغلق.
- يمكنك تخزينها في الثلاجة لاستخدامها لاحقاً.