تعد لقمة القاضي واحدة من أشهر الحلويات العربية حيث تمتاز بمذاقها اللذيذ وقوامها الهش والمقرمش من الخارج واللين من الداخل، تعد هذه الحلوى مناسبة للعديد من المناسبات الاجتماعية وتقدم غالبا مع العسل أو الشيرة ما يضفي عليها طعم فريد يعكس عبق التراث العربي ورحابته سنستعرض بالتفصيل طريقة عمل لقمة القاضي مع تقديم النصائح التي تضمن لك الحصول على نتيجة مثالية.
لقمة القاضي
- دقيق 450 غرام.
- ماء دافئ 250 مل.
- خميرة فورية 2 ملعقة صغيرة.
- سكر 2 ملعقة كبيرة.
- ملح ملعقة صغيرة.
- سمنة أو زيت للقلي.
مكونات الشيرة (القطر):
- سكر 2 كوب.
- ماء كوب.
- عصير ليمونه ملعقة صغيرة.
- ماء زهر أو ماء ورد.
طريقة عمل لقمة القاضي
- في وعاء صغير يمزج الماء الدافئ مع الخميرة والسكر.
- يترك الخليط جانبا لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل ويتكون الرغوة.
- في وعاء عميق يخلط الدقيق والملح.
- يضاف خليط الخميرة إلى الدقيق ويعجن جيدا حتى تتكون عجينة ناعمة ومطاطية.
- يمكن إضافة القليل من الماء أو الدقيق حسب الحاجة لتحقيق القوام المثالي.
- تغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا حتى تتضاعف في حجمها.
- في وعاء على النار يخلط السكر والماء ويغلى المزيج حتى يذوب السكر تماما.
- يضاف عصير الليمون ويترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يصبح القطر كثيف.
- يمكن إضافة ماء الزهر أو ماء الورد للحصول على نكهة مميزة.
- يسخن السمن أو الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- بعد أن تخمر العجينة يؤخذ مقدار صغير منها ويشكل على هيئة كرات صغيرة بحجم الجوز.
- تقلى الكرات في الزيت الساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي. يجب تقليبها بلطف لضمان تحميرها من جميع الجهات.
- بعد قلي الكرات ترفع من الزيت وتوضع على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
- تغمس لقمة القاضي في القطر الدافئ لفترة قصيرة أو تقدم مع الشيرة في طبق جانبي ليتناولها الأشخاص حسب الرغبة.
تعتبر لقمة القاضي رمزا من رموز الضيافة العربية نظرا لمذاقها الرائع ولتاريخها الغني يمكن تقديمها كحلوى في المناسبات الخاصة أو للتسالي العائلية بدلا من شراء الحلويات الجاهزة فإن إعداد لقمة القاضي في المنزل يضمن لك الاستمتاع بالنكهة الأصيلة والمرغوبة للعائلة والأصدقاء.