يعد الباذنجان من الخضروات الشهية التي تُستخدم في العديد من الأطباق حول العالم، إلا أن القلي بالزيت قد يتسبب في إضافة الكثير من السعرات الحرارية، وإذا كنتِ ترغب في الاستمتاع بمذاق الباذنجان الطري والمقرمش دون إضافة الكثير من الدهون، فإن هناك طريقة بسيطة وصحية لقليه بدون زيت، وهذه الطريقة تساعد في تقليل السعرات الحرارية مع الحفاظ على طعم الباذنجان المميز وقوامه المقرمش، وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية قلي الباذنجان بدون زيت للحصول على طبق لذيذ وصحي في الوقت نفسه.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
يمكنك الاستمتاع بطبق باذنجان لذيذ وصحي بدون الحاجة إلى استخدام الزيت، بتطبيق هذه الطريقة:
اختيار الباذنجان المناسب
أول خطوة هي اختيار باذنجان طازج وذو قشرة ناعمة، يُفضل الباذنجان الصغير الحجم لأنه يكون أقل مرارة وألذ طعمًا.
تقطيع الباذنجان
قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح بسمك متوسط، ثم يمكنك رش قليل من الملح عليه لامتصاص الماء الزائد وتقليل مرارته، واتركه لمدة 15 دقيقة ثم امسحه بمنديل نظيف.
استخدام المقلاة غير اللاصقة
استخدم مقلاة غير لاصقة أو طاسة تيفال لتقليل الحاجة للزيت، وسخن المقلاة جيدًا قبل وضع الباذنجان فيها.
قلي الباذنجان
ضع شرائح الباذنجان في المقلاة الساخنة، واتركها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون وطريّة، ولا داعي لإضافة زيت، ويمكن استخدام القليل من الماء إذا لزم الأمر.
التقليب بانتظام
لتجنب التصاق الباذنجان أو احتراقه، يجب تقليبه بانتظام باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون.
إضافة التوابل
بعد القلي، يمكن إضافة التوابل مثل الثوم المفروم أو الكمون لإضفاء نكهة مميزة على الباذنجان.