تعتبر اللحمة والكوارع من الأكلات الغنية بالمغذيات والتي يعشقها الكثيرون، ولكن تسويتها تأخذ وقتًا طويلاً بسبب احتوائها على أنسجة ضامة وكولاجين يحتاج إلى وقت للتحلل، ومع ذلك، هناك طرق ذكية لتسريع طهيها دون الحاجة إلى حلة ضغط، مع الحفاظ على طراوتها ونكهتها الأصلية.
السلق المسبق لتسريع الطهي
المكونات:
- قطع اللحمة أو الكوارع.
- ماء مغلي.
- ملح، فلفل، ورق لورا.
- بهارات حسب الرغبة (قرفة، هيل، فلفل أسود).
الطريقة:
- اسلقي اللحمة أو الكوارع في ماء مغلي مملح ومضاف إليه البهارات لمدة 10 دقائق، مما يساعد على تطرية الأنسجة بسرعة.
- صفيها من الماء وأضيفي ماءً ساخنًا جديدًا، ثم أعيدي الطهي على نار متوسطة.
- أضيفي ورق اللورا والتوابل، واتركيها تغلي لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح طرية وجاهزة للتقديم.
استخدام الماء الساخن أثناء الطهي
المكونات:
- لحمة أو كوارع مقطعة.
- ماء ساخن.
- سمن أو زيت.
- بصل مفروم.
- توابل، ملح، فلفل.
الطريقة:
- سخني السمن أو الزيت في قدر عميق وأضيفي البصل المفروم حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- ضعي اللحمة أو الكوارع وقلبيها حتى تتحمر قليلًا.
- أضيفي الماء الساخن مباشرة دون استخدام ماء بارد، مما يساعد على تسريع عملية الطهي.
- أضيفي التوابل واتركيها تغلي على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح طرية تمامًا.
بهذه الطرق، يمكنك الحصول على لحمة وكوارع طرية بسرعة دون الحاجة إلى الانتظار لساعات طويلة.