يعد البقدونس والشبت من الأعشاب التي تضيف نكهة مميزة للأطعمة، وتعتبر جزءً أساسيًا في المطبخ، لكن مشكلة غالبًا ما تواجهنا هي فقدان لون هذه الأعشاب الأخضر الزاهي عند تخزينها لفترات طويلة، للحفاظ على طزاجتها وحيويتها، من المهم اتباع طرق تخزين سليمة تساعد على الحفاظ على اللون والنكهة، وفي هذا المقال سوف نستعرض بعض الطرق الفعّالة لتخزين البقدونس والشبت دون أن يتغير لونهما، مما يتيح لك الاستفادة منهما طازجًا لفترة أطول.
طريقة تخزين البقدونس والشبت
يمكن الحفاظ على البقدونس والشبت طازجين وباللون الأخضر الزاهي لفترات طويلة، باتباع هذه الطرق:
اختيار الأعشاب الطازجة
تأكد من أن البقدونس والشبت طازجان وخاليان من العيوب أو الحشرات، ويُفضل اختيار الأعشاب التي لم تُتلف أو تذبل بعد.
غسل الأعشاب وتجفيفها
اغسل البقدونس والشبت جيدًا بالماء البارد لإزالة الأتربة، ثم جففهم بلطف باستخدام منشفة نظيفة أو ضعهم في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
التخزين بالتجميد
- الطريقة الأولى: يمكنك تقطيع الأعشاب إلى قطع صغيرة ووضعها في أكياس تجميد محكمة الغلق.
- الطريقة الثانية: استخدم قالب مكعبات الثلج، وضع الأعشاب المفرومة مع القليل من الماء في كل مكعب، ثم قم بتجميدها، هذه الطريقة تحافظ على اللون والنكهة.
التخزين باستخدام الزيت
ضع الأعشاب المفرومة في وعاء صغير واغمرها بزيت الزيتون، واغلق الوعاء بإحكام واحتفظ به في الثلاجة، هذا يساعد في الحفاظ على اللون الأخضر والحفاظ على النكهة.
التخزين في الثلاجة
إذا كنت لا ترغب في تجميد الأعشاب، يمكنك وضعها في أكياس بلاستيكية أو حاويات محكمة الإغلاق في الثلاجة، واستخدم منشفة رطبة للحفاظ على رطوبة الأعشاب.
التفقد الدوري
تحقق بانتظام من الأعشاب المخزنة، خاصةً في حال استخدام طرق التجميد أو الزيت، لضمان عدم فسادها.