كفتة من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي والمحبوبة على نطاق واسع بفضل طعمها الشهي وسهولة تتحضيره يمكن إعدادها بطرق متنوعة تناسب مختلف الأذواق. إليك الطريقة التقليدية لعمل الكفتة المشوية.
طريقة عمل كفتة الحاتي الاصلية
- 500 غرام من اللحم المفروم (لحم بقري أو غنم، حسب الرغبة).
- خميرة
- دقيقة.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة (اختياري).
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (اختياري لإضافة طراوة).
طريقة تحضير الكفتة
تحضير الخليط:
1. في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم المهروس جيدًا.
2. أضيفي البقدونس، الكزبرة، والبهارات المشكلة (كمون، فلفل أسود، بابريكا) والملح.
3. اعجني الخليط بيديك لمدة 5-7 دقائق حتى تمتزج المكونات تمامًا ويصبح الخليط متماسكًا.
طريقة تشكيل الكفتة
1. بللي يديك بالقليل من الماء لتسهيل التشكيل.
2. شكلي الخليط إلى أصابع أو كرات صغيرة، حسب الرغبة.
3. إذا كنتِ ترغبين بشوي الكفتة على أسياخ، قومي بغرز الأصابع على الأسياخ بشكل متساوٍ.
4. للكفتة المشوية: سخني شواية الفحم أو الشواية الكهربائية، وضعي أصابع الكفتة فوقها. اقلبيها من حين لآخر حتى تنضج بالتساوي وتحصل على لون ذهبي.
5. للكفتة في الفرن: سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، وضعي الكفتة على صينية مبطنة بورق الزبدة أو مدهونة بالقليل من الزيت اشويها لمدة 20-25 دقيقة مع التقليب في منتصف المدة.
6. للكفتة المقلية: سخني القلي