يعتبر إعداد اللحوم والكوارع من أصعب التحديات التي تواجه ربات البيوت، خاصة أنها تحتاج إلى وقت طويل على النار حتى تنضج تمامًا ومع ضيق الوقت وكثرة المسؤوليات اليومية، أصبح البحث عن طرق سريعة لتسوية اللحوم والكوارع أمرًا ضروريًا وفي هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة عبقرية تجعل اللحمة والكوارع ناعمة كالزبدة وفي وقت قياسي لا يتعدى دقيقتين فقط!
السر وراء تسوية اللحوم والكوارع بسرعة
الطريقة تعتمد على استخدام التقنيات الحديثة في الطهي وبعض الحيل المنزلية الذكية. السر الرئيسي يكمن في استغلال قدر الضغط (الحلة البخارية) أو تقنيات أخرى لتحويل الأنسجة القاسية إلى ناعمة وطريّة دون الحاجة إلى ساعات طويلة من الطهي.
المكونات المطلوبة
لتطبيق هذه الطريقة، ستحتاجين إلى:
- قطع اللحم أو الكوارع مغسولة جيدًا.
- بصلتين متوسطتي الحجم.
- فصوص من الثوم.
- ورق غار وحبوب هيل (حبّهان) للنكهة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا (للحصول على نعومة إضافية).
خطوات التحضير
1. تجهيز المكونات:
- اغسلي اللحوم والكوارع جيدًا بالماء والملح للتأكد من نظافتها.
- قطعي البصل والثوم إلى شرائح وأعدي البهارات المطلوبة.
2. استخدام البيكنج صودا:
- أضيفي ملعقة صغيرة من البيكنج صودا على اللحوم والكوارع قبل الطهي.
- اتركيها لمدة 5 دقائق، حيث تعمل البيكنج صودا على تكسير الأنسجة القاسية داخل اللحم، مما يسرع عملية النضج.
3. وضع المكونات في قدر الضغط:
- ضعي قطع اللحمة والكوارع في قدر الضغط، وأضيفي الماء المغلي حتى يغطيها تمامًا.
- أضيفي البصل، الثوم، ورق الغار، الهيل، والبهارات.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الخل الأبيض لتعزيز النكهة وتليين الأنسجة بشكل إضافي.
4. الطهي:
- أغلق قدر الضغط بإحكام وضعيه على نار عالية حتى يبدأ في إصدار صوت البخار.
- بعد سماع صوت البخار، اخفضي الحرارة واتركيه لمدة دقيقتين فقط.
5. التفريغ والتقديم:
- بعد انتهاء الوقت، أطفئي النار واتركي الضغط يتفكك تلقائيًا (أو أفرغي البخار بحذر وفقًا لتعليمات الأمان الخاصة بقدر الضغط).
- ستجدين أن اللحمة والكوارع أصبحت ناعمة وطريّة كالزبدة.