حلوى كعب الغزال المحشوة بالعجوة تحظى بشعبية كبيرة بين الناس خاصة خلال احتفالات عيد الفطر المبارك الذي يقترب، والعديد من الأشخاص يفضلون تناولها في صباح يوم العيد مع كوب من الشاي لذلك تسعى ربات البيوت لمعرفة كيفية تحضير كعب الغزال بالعجوة، وسنستعرض في الأسطر القادمة طريقة تحضيرها بالعجوة بحسب الشيف شربيني خلال برنامجه “الشيف” الذي يبث عبر قناة “سي بي سي سفرة”.
مكونات كعب الغزال بالعجوة للعجينة
- 2 كوب دقيق
- نصف كوب سمن
- 1/4 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
للحشوة
- 1 كوب عجوة (تمر مهروس)
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة ماء دافئ للعجن
طريقة تحضير كعب الغزال بالعجوة
- في وعاء واسع قومي بخلط الدقيق مع الملح والسكر والخميرة.
- أضيفي السمن وامزجي المكونات حتى يتداخل السمن مع الطحين.
- اضيفي الماء الدافئ بشكل تدريجي واعجني العجينة حتى تحصلي على قوام ناعم ومرن، وإذا كانت العجينة جافة يمكنك إضافة المزيد من الماء بشكل تدريجي.
- غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة تقريبا أو حتى يتضاعف حجمها.
- في وعاء قومي بخلط العجوة المطحونة مع السمن والقرفة (إذا كنتِ تضيفينها).
- قم بإضافة الماء الدافئ إلى العجوة لكي تصبح لينة وسهلة الفرد.
- بعد أن تتخمر العجينة قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
- افردي كل كرة على سطح مغطى بالدقيق حتى تأخذ شكل دائرة رقيقة.
- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط العجينة ثم قومي بطي العجينة بشكل مثلث أو على هيئة “كعب الغزال” بحيث تلتقي الأطراف معا وتحكم جيدا.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- رتب قطع كعب الغزال المحشو على صينية مغطاة بورق الزبدة.
- اخبزيها في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تكتسب لونا ذهبيا.
- بعد أن يبرد يمكن أن يتم رش السكر البودرة على سطح كعب الغزال (اختياري).