زيت الزيتون هو من الزيوت الطبيعية التي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، ويعتبر من المكونات الأساسية في المطبخ المتوسطي والعديد من الأشخاص يفضلون استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز الذي يتمتع بمذاق مميز وفوائد صحية لا تعد ولا تحصى وإذا كنت ترغب في الحصول على زيت زيتون طبيعي في المنزل، إليك طريقة صنعه خطوة بخطوة.
كيفية صنع زيت الزيتون في البيت
الخطوة 1: اختيار الزيتون المناسب
- أول خطوة في صناعة زيت الزيتون هي اختيار نوع الزيتون ومن المهم أن تختار الزيتون الطازج والناضج جيدًا لضمان الحصول على زيت عالي الجودة ويفضل أن يكون الزيتون من النوع الذي يحتوي على نسبة عالية من الزيت وأيضًا يجب أن يكون الزيتون خاليا من العيوب أو التلف.
- ملاحظة: يفضل استخدام الزيتون الأخضر أو الزيتون الأسود الناضج، كلما كان الزيتون طازجًا، كان الزيت الناتج أفضل.
الخطوة 2: غسل الزيتون
بعد جمع الزيتون، يجب غسله جيدا لإزالة الأتربة أو الشوائب التي قد تكون عالقة عليه واستخدم ماء نظيفا وصاف لغسل الزيتون، وتأكد من أنه نظيف تماما قبل الانتقال للمرحلة التالية.
الخطوة 3: سحق الزيتون
- لإنتاج زيت الزيتون، يجب سحق الزيتون لاستخراج الزيت منه وفي هذه المرحلة، يمكن استخدام مطحنة أو آلة خاصة لسحق الزيتون، حيث يتم تكسير الزيتون مع قشوره وبذوره وفي المنزل، يمكن استخدام الهاون والمدقة إذا كنت تقوم بإنتاج كمية صغيرة. الهدف هنا هو تحطيم الزيتون لتحرير الزيت الموجود في ثمرة الزيتون.
- ملاحظة: يمكن طحن الزيتون للحصول على عجينة ناعمة تسمى “اللب”.
الخطوة 4: خلط اللب للحصول على الزيت
بمجرد أن تحصل على اللب الناتج عن سحق الزيتون، يتم خلطه لفترة قصيرة لتسهيل عملية فصل الزيت عن باقي المكونات وفي هذه المرحلة، سيتم تقطيع اللب واستخراج أكبر قدر من الزيت منه وفي المعامل الكبرى، يتم استخدام آلات خاصة للطرد المركزي لفصل الزيت بشكل فعال.
في المنزل، يمكنك استخدام طريقتين:
- الضغط اليدوي: حيث يتم وضع اللب في قماش قطني أو كيس وتضغط عليه يدويا للحصول على الزيت.
- الطرد المركزي البسيط: إذا كنت تمتلك جهاز طرد مركزي صغير، يمكنك استخدامه لفصل الزيت عن اللب بسرعة.