يعتبر الباذنجان من الخضروات الغنية بالنكهة ويستخدم في العديد من الأطباق اللذيذة، ومع ذلك، يمكن أن يؤدي قلي الباذنجان باستخدام الزيت إلى امتصاصه كميات كبيرة من الدهون، مما يؤثر على قيمته الغذائية، إذا كنتِ تبحثين عن طريقة صحية لتحضير الباذنجان، إليك بعض البدائل الصحية التي تحافظ على طعمه الشهي دون التأثير على قيمته الغذائية.
استخدام المقلاة غير اللاصقة
لتجنب استخدام الزيت، يمكن استخدام مقلاة غير لاصقة أو طاسة سيراميك، والتي تمنع التصاق الباذنجان وتحافظ على طعمه، كما تسهم في تقليل الدهون.
تحضير الباذنجان بشكل صحيح
اغسلي الباذنجان جيدًا، ثم قطعيه إلى شرائح رقيقة، يمكنك إضافة قليل من الملح على الشرائح وتركها لفترة للتخلص من الماء الزائد.
الطهي باستخدام الحرارة المرتفعة
سخني المقلاة على درجة حرارة مرتفعة، ثم ضعي شرائح الباذنجان عليها. يمكنك تغطية المقلاة لاحتباس الحرارة وتحقيق طهي أسرع.
استخدام الماء أو مرق الخضار
بدلاً من الزيت، يمكن رش قليل من الماء أو مرق الخضار على الباذنجان أثناء الطهي لتسريع عملية الطهي دون إضافة دهون.
استخدام الفرن أو الشواية
بديل آخر هو خبز الباذنجان في الفرن أو استخدام الكشواية للحصول على طعم لذيذ مع تقليل الدهون.
بإتباع هذه الطرق، يمكنك تحضير باذنجان صحي ولذيذ دون الحاجة لاستخدام الزيت الزائد.