يعتبر الرز بلبن من أشهر وألذ الحلويات التي تزين المائدة المصرية والعربية في المناسبات المختلفة ومن بين جميع طرق تحضير الرز بلبن، تأتي طريقة “الرز بلبن المكشكش” لتحقق تميزاً خاصاً لما تضفيه من ملمس كريمي وحلاوة معتدلة وطعم غني ولكن ما يميز الرز بلبن المكشكش عن غيره هو إضافة المكونات التي تعطيه شكلاً مميزاً وملمساً مغايراً، إضافة إلى الطعم الفريد الذي يستحق التجربة.
المكونات المطلوبة:
- 1 كوب من الأرز المصري (يفضل الأرز القصير الحبة).
- 4 أكواب من الحليب كامل الدسم.
- 1/2 كوب من السكر (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة).
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 1/2 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري لإضفاء نكهة مميزة).
- 1 ملعقة كبيرة من النشا.
- 1 ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة.
- رشة ملح.
- للتزيين: يمكن استخدام المكسرات مثل الفستق الحلبي أو جوز الهند المبشور أو القرفة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1. غسل الأرز:
قبل البدء في التحضير، يجب غسل الأرز جيداً تحت الماء الجاري للتخلص من النشا الزائد. يساعد ذلك في تجنب التصاق الأرز خلال الطهي والحفاظ على قوامه المثالي في الحلوى.
2. طهي الأرز:
- في قدر متوسط الحجم، ضع الأرز المغسول وأضف له كوبين من الماء.
- ضع القدر على نار متوسطة حتى يبدأ الماء في الغليان.
- ثم قلل درجة الحرارة واترك الأرز يغلي على نار هادئة حتى ينضج تماماً، ويصبح الماء قد تبخر تقريباً. هذا يساعد في الحصول على أرز طري ولا يتحول إلى معجون بعد إضافته إلى الحليب.
3. إعداد خليط الحليب والنشا:
- في وعاء منفصل، ضع الحليب وأضف إليه السكر، الفانيليا، ورشة من الملح.
- في وعاء صغير، قم بخلط النشا مع قليل من الماء البارد (حوالي 2-3 ملعقة كبيرة) حتى يذوب تماماً.
- أضف خليط النشا إلى الحليب مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل النشا.
4. طهي الحليب مع الأرز:
- بعد أن ينضج الأرز، أضف الحليب المحلى بالنشا إلى الأرز في القدر.
- استمر في التحريك برفق لضمان دمج المكونات مع بعضها البعض.
- عندما يبدأ الخليط في الغليان، قلل الحرارة واتركه يطهى على نار هادئة مع التحريك بين الحين والآخر حتى يصبح الخليط سميكاً وكريميًا. قد يستغرق هذا حوالي 10-15 دقيقة.
5. إضافة السمنة أو الزبدة:
- عند الحصول على قوام كريمي، أضف ملعقة من السمنة أو الزبدة إلى الخليط وحركها جيداً حتى تذوب تماماً. هذه الخطوة تضفي على الرز بلبن المكشكش طعماً غنياً وملمساً ناعماً.
6. إضافة ماء الورد أو ماء الزهر:
- في هذه المرحلة، يمكن إضافة رشة من ماء الورد أو ماء الزهر، مما يضفي على الحلوى نكهة عطرية رائعة تضاعف لذتها.