العفن يعد من أبرز المشكلات التي تؤثر سلبا على جودة البطاطس وصلاحيتها للاستهلاك، و يتكون العفن عادة بسبب نمو الفطريات في ظروف تخزين غير ملائمة تتميز بالرطوبة الزائدة أو الحرارة العالية، و البطاطس المتضررة بالعفن تصبح غير صالحة للأكل، حيث تفرز مواد سامة مثل “الأفلاتوكسين” التي قد تسبب مشاكل خطيرة للجهاز الهضمي وتؤدي إلى حالات تسمم غذائي، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
وسائل طبيعية لمنع ظهور العفن
للحفاظ على البطاطس سليمة وخالية من العفن، يمكن استخدام حلول طبيعية فعالة، و مسحوق الكركم وزيت القرنفل هما من أفضل المواد العضوية التي تساعد في منع تكاثر الفطريات بفضل خصائصهما المضادة للجراثيم، و كما ينصح بتخزين البطاطس في بيئة جافة وباردة، مع توفير تهوية جيدة، استخدام رماد الخشب كوسيلة لامتصاص الرطوبة يمكن أن يطيل فترة تخزين البطاطس بشكل ملحوظ.
نصائح عملية لتخزين البطاطس
1. اختيار المكان المناسب: يجب تخزين البطاطس في أماكن مظلمة وجافة بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.
2. تجنب الغسل قبل التخزين: الغسل يؤدي إلى زيادة الرطوبة التي تسرع من ظهور العفن.
3. استخدام مضادات طبيعية: يمكن وضع قشور الليمون أو أوراق الغار مع البطاطس، حيث تعمل كحواجز طبيعية ضد الفطريات.