الباذنجان من الخضروات الشهية التي يعشقها الكثيرون، لكنه معروف بامتصاصه الكبير للزيت أثناء القلي، مما يجعله خيارًا غير صحي لمحبي الأكل الخفيف لكن هل تعلم أنه يمكنك الاستمتاع بمذاقه اللذيذ وقوامه المقرمش دون الحاجة إلى نقطة زيت واحدة نعم، هناك طرق ذكية تضمن لك باذنجانًا ذهبيًا ومقرمشًا بدون قلي غارق في الدهون سواء كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا أو تبحث عن طريقة جديدة لتحضيره، ستجد في هذه الوصفة الحل الأمثل.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
المكونات:
2 حبة باذنجان متوسطة الحجم
رشة ملح
رشة فلفل أسود
¼ كوب دقيق (اختياري)
ماء حسب الحاجة
طريقة التحضير
1. تحضير الباذنجان: اغسل حبات الباذنجان جيدًا، ثم قطعها إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك.
2. إزالة السوائل الزائدة: ضع الشرائح في مصفاة ورشّ عليها الملح، ثم اتركها لمدة 15-20 دقيقة هذه الخطوة تقلل من كمية الماء داخل الباذنجان وتمنع امتصاصه للزيت عند الطهي.
3. تجفيف الباذنجان: بعد انتهاء المدة، جفف الشرائح بمنشفة مطبخ ورقية للتخلص من أي سوائل متبقية، وإذا كنت تفضل قوامًا أكثر قرمشة، يمكنك نثر القليل من الدقيق عليها قبل الطهي.
4. الطهي بدون زيت: سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ضع شرائح الباذنجان مباشرة في المقلاة الجافة اتركها لعدة دقائق حتى تتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا، ثم اقلبها على الوجه الآخر وأكمل الطهي.
5. التغطية لتسريع النضج: يمكنك تغطية المقلاة أثناء الطهي لضمان أن الباذنجان يصبح طريًا من الداخل دون الحاجة إلى أي دهون إضافية.