الباذنجان هو أحد الأطباق الشهيرة والمفضلة على المائدة العربية، ولكن المشكلة التي تواجه الجميع هي كمية الزيت الكبيرة التي يمتصها أثناء التحمير، مما يجعله غير صحي في كثير من الأحيان اليوم نقدم لك الطريقة السرية لتحضير باذنجان مقرمش بدون نقطة زيت واحدة، بمذاق رائع ومقرمش يشبه طعم كنتاكي، وكل هذا بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في منزلك!
المكونات
- 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم (أي نوع تفضلينه).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من دقيق الذرة أو البقسماط الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- بياض بيضة واحدة (اختياري للطبقة المقرمشة).
الطريقة السرية لتحضير الباذنجان المقرمش بدون زيت
- اغسلي الباذنجان جيدا وقطعيه إلى شرائح رفيعة أو سميكة حسب تفضيلك.
- انثري الملح على الشرائح واتركيها لمدة 15-20 دقيقة لتتخلص من الماء الزائد، ثم اغسليها وجففيها باستخدام مناديل مطبخ نظيفة.
- في وعاء صغير اخلطي دقيق الذرة (أو البقسماط) مع البابريكا، الثوم البودرة، والفلفل الأسود.
- إذا كنت تفضلين طبقة أكثر تماسكًا، اغمسي شرائح الباذنجان في بياض البيض قبل وضعها في الخليط.
- غلفي شرائح الباذنجان بخليط الدقيق أو البقسماط حتى تُغطى بالكامل.
- سخني مقلاة غير لاصقة أو صينية فرن جيدا.
- ضعي شرائح الباذنجان على المقلاة أو الصينية، ويفضل استخدام ورق الزبدة لتجنب الالتصاق.
- ضعي الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة، مع تقليب الشرائح بعد 10 دقائق لضمان تحمير الجانبين.
- بعد أن يصبح الباذنجان ذهبي اللون ومقرمش، أخرجيه من الفرن وقدميه ساخنًا مع صوص التغميس المفضل لديكِ، مثل صوص الزبادي بالثوم أو الكاتشب.
نصائح لضمان نجاح الوصفة
- استخدام فرن بدرجة حرارة عالية يساعد على الحصول على القرمشة المطلوبة.
- إذا كنت ترغبين بمذاق مدخن، يمكنكِ وضع شريحة فحم صغيرة في الفرن لمدة دقيقة بعد طهي الباذنجان.
- يفضل تقديم الباذنجان مباشرة بعد تحضيره للحصول على القوام المقرمش المثالي.
لماذا هذه الطريقة أفضل
- صحية وخفيفة لا تحتاجين إلى القلق من الزيت الزائد الذي يمتصه الباذنجان.
- اقتصادية توفرين الكثير من الزيت الذي يستخدم في التحمير العادي.
- مقرمشة ولذيذة: بفضل التوابل والخليط المميز، ستحصلين على باذنجان بنكهة رائعة كأنه من أفضل المطاعم.