الطحينة الخام من العناصر الأساسية التي لا غنى عنها في المطبخ العربي، فهي تستخدم في تحضير العديد من الأكلات الشهية كالمشويات، والسلطات مثل سلطة الطحينة، بل وحتى الحلويات وعلى الرغم من انتشار الطحينة الجاهزة في الأسواق، إلا أن إعدادها منزليا يضمن جودة الطعم والمكونات الطبيعية الخالية من المواد الحافظة وإذا كنت تبحثين عن طريقة سهلة ومضمونة لتحضير الطحينة الخام في المنزل، فإليك الطريقة المثالية التي تعيدكِ إلى طعم الحاتي زمان.
المكونات
- كوب واحد من السمسم الأبيض غير المحمص (يفضل شراء السمسم عالي الجودة لضمان مذاق أفضل).
- ربع كوب من زيت الزيتون (يمكن استبداله بزيت نباتي حسب الرغبة).
- رشة صغيرة من الملح (اختياري لضبط الطعم).
الطريقة
- في مقلاة غير لاصقة وعلى نار هادئة، قومي بتحميص السمسم برفق حتى يصبح لونه ذهبيا فاتحا تأكدي من تقليبه باستمرار لتجنب احتراقه، حيث يؤثر ذلك على الطعم.
- اتركي السمسم ليبرد قليلا، ثم ضعيه في محضرة الطعام أو مطحنة التوابل وابدئي بطحنه جيدا حتى يتحول إلى مسحوق ناعم جدا.
- أثناء الطحن أضيفي الزيت تدريجيًا وباستمرار حتى تحصلي على قوام كريمي وناعم إذا شعرت بأن القوام ثقيل، يمكنك إضافة القليل من الزيت حسب الحاجة.
- إذا كنت تفضلين طعمًا متوازنًا، أضيفي رشة صغيرة من الملح واخلطي جيدًا.
- صبي الطحينة في برطمان زجاجي نظيف ومحكم الغلق احفظيها في مكان بارد وجاف، أو في الثلاجة لضمان الحفاظ على طراوتها لفترة أطول.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
- للحصول على طعم غني وقوام مثالي، استخدمي زيت زيتون بكر ممتاز.
- يمكنك إضافة قليل من الدقيق الأبيض أثناء الطحن إذا كنتِ تفضلين قواما أكثر كثافة.
- جربي إضافة نكهة مميزة مثل قليل من الثوم المطحون أو الكمون للحصول على طحينة بطابع خاص