يعد التوازن في نكهة الطعام من المهارات المهمة التي تسعى إليها ربات البيوت، ولكن زيادة الملح قد تحدث أحيانًا أثناء الطهي، ولحسن الحظ، توجد العديد من الطرق السهلة والفعالة للتقليل من طعم الملح الزائد دون إفساد الطبق.
إضافة البطاطس أو الجزر
يعتبر تقطيع البطاطس أو الجزر وإضافتهما إلى الطبق طريقة تقليدية فعّالة. حيث تعمل البطاطس والجزر على امتصاص كمية من الملح الزائد أثناء الطهي، مما يقلل من حدة النكهة المالحة، وبمجرد أن يتم طهيهما جيدًا، يمكن إزالتهما من الطبق أو تركهما حسب الرغبة.
تخفيف الطعام بالماء
في حالة الأطعمة السائلة كالشوربات واليخنات، يمكنك إضافة كمية من الماء المغلي إلى الطبق، ويساعد ذلك على تخفيف تركيز الملح دون التأثير السلبي على باقي النكهات، فأكدي من تعديل كمية التوابل الأخرى لتحقيق التوازن.
استخدام الزبادي أو الحليب
للتخلص من المذاق المالحي القوي في بعض السلطات أو الأطباق الكريمية، يمكنكي خلط ملعقة كبيرة من الزبادي مع القليل من الماء والنشا، ويضاف هذا الخليط إلى الطبق، مما يخفف من حدة الطعم، ويمكنك أيضًا استخدام الحليب كبديل لتقليل تركيز الملح مع الحفاظ على قوام الطبق.
نصائح إضافية
- إضافة مكونات محايدة: يمكنك استخدام الأرز المطهو أو المعكرونة لامتصاص الملح الزائد في الأطباق.
- زيادة كمية المكونات: إذا كانت الكمية الإجمالية للطعام قليلة، حاولي زيادة المكونات الأخرى لتحسين التوازن.