“ عيالك هتموت بسببك ” .. طبيبة تحذر من أكل “سم” نصنعه بأيدينا يوميا دون أن ندرى .. خدي حذرك عشان فيه سم قاتل !!

في كل منزل يشكل الأرز والغلة جزءًا أساسيًا من الغذاء اليومي ولكن مع بعض الممارسات الخاطئة قد يتحول هذا الطعام من نعمة إلى نقمة تهدد صحتنا وحياتنا وتحذر الدكتورة شيرين علي زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين من عادات شائعة قد نمارسها دون إدراك خطورتها مما يجعلنا نصنع “سمًا” بأيدينا.

المبيدات الحشرية السم القاتل المخفي في الأرز والبقوليات

أحد أخطر العادات التي يلجأ إليها البعض خاصة في القرى وهو رش المبيدات الحشرية على الأرز أو البقوليات المخزنة بكميات كبيرة لمكافحة السوس ، وخطورة المبيدات تحتوي بعض المبيدات على قواعد زيتية مما يجعلها تلتصق بالطعام ولا يمكن التخلص منها حتى مع الغسل أو الغلي مما يؤدي إلى دخول هذه السموم إلى الجسم ، والنتيجة تناول الأطعمة الملوثة بالمبيدات يسبب أضرارًا خطيرة للكبد والجهاز العصبي بل وقد يؤدي إلى الإصابة بأمراض مزمنة مثل السرطان.

حبة الغلة تُعد القاتل الصامت

من الممارسات الشائعة الأخرى وضع “حبوب الغلة” بين أكياس الأرز لحمايتها من السوس ، وهي أقراص من مركبات فوسفيد الألمنيوم تُستخدم كمبيد حشري لحفظ الغلال من التسوس وهذه الحبوب شديدة السمية حيث يمكن أن تنهي حياة طفل أو مراهق في ثوانٍ بجرعة صغيرة جدًا (3 ملغ فقط) ، وتتفاعل حبة الغلة مع الماء أو الرطوبة لتنتج غاز الفوسفين السام الذي يتسبب في توقف أجهزة الجسم تدريجيًا دون ظهور أعراض واضحة.

المشكلة الشائعة سوس الأرز والبقوليات والحلول الآمنة

السوس من أكثر المشاكل التي تواجه تخزين الأرز والبقوليات وقد يلجأ البعض لطرق خاطئة للتخلص منه ولكن هناك حلول طبيعية وآمنة:

• التخلص من السوس بطرق طبيعية:
  • النعناع والفلفل الأسود: وضع حزمة نعناع ورش الفلفل الأسود يساعد في طرد السوس.
  • التبريد أو التجميد: وضع الأرز في الفريزر أو الثلاجة يقتل السوس ويمنع انتشاره.
  • التجفيف بالشمس: في الأيام المشمسة ويمكن وضع الأرز في الشمس لطرد السوس.
  • استخدام أوراق الغار أو الليمون الأسود: رائحتهما النفاذة تساعد على طرد السوس دون قتله.

• التخلص من السوس في الدقيق:
  • التجميد: تخزين الدقيق في الفريزر لمدة 4-7 أيام يقتل السوس.
  • التخلص من الكميات الكبيرة المصابة: إذا كانت الإصابة واسعة ويجب التخلص من الدقيق أو الأرز تمامًا.

كيف نحمي طعامنا من التلوث

لتجنب مشكلات السوس والتلوث الكيميائي:

• التخزين السليم:
  • احرص على تخزين الأرز والبقوليات في أماكن جافة ونظيفة جيدة التهوية.
  • استخدم أوعية زجاجية أو معدنية محكمة الغلق بدلًا من الأكياس البلاستيكية.

• شراء كميات قليلة:
  • لا تخزن كميات كبيرة من الأرز أو الغلة لفترات طويلة.
  • حاول شراء الكميات التي تكفي لشهر فقط لتجنب التعرض للسوس.

• التخلص من المبيدات:
  • لا تستخدم المبيدات الحشرية أو حبوب الغلة في تخزين الطعام.