السمك المقلي هو واحد من أشهر الأطباق التي يفضلها الكثيرون، ولكن المشكلة التي تواجهنا دائمًا هي امتصاص السمك للزيت، مما يجعله دسمًا وثقيلًا على المعدة، ولكن، هل كنت تعلم أن هناك طريقة سحرية لعمل السمك المقلي المقرمش بدون امتصاص نقطة زيت واحدة؟ شيف كريم كشف لي هذا السر البسيط الذي سيغير طريقة تحضيرك للسمك المقلي إلى الأبد!
السر الأول: تحضير السمك بطريقة صحيحة
أول سر في طريقة تحضير السمك المقلي هو تجفيفه جيدًا قبل القلي، تأكدي من أن السمك جاف تمامًا باستخدام مناديل ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة، السمك الرطب يمتص الزيت أكثر أثناء القلي، مما يجعله دهنيًا وغير لذيذ.
السر الثاني: استخدام الدقيق والنشا
ما يميز هذه الطريقة هو استخدام خليط من الدقيق والنشا بدلاً من الدقيق فقط، النشا يعطي السمك قشرة خفيفة ومقرمشة، بينما يساهم الدقيق في تماسك الطبقة الخارجية، امزجي ملعقة كبيرة من النشا مع الدقيق قبل تغليف السمك به.
السر الثالث: درجة حرارة الزيت
يجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا قبل إضافة السمك إليه، إذا كان الزيت باردًا، سيبدأ السمك في امتصاص الزيت، لكن إذا كان ساخنًا، سيتكون قشرة مقرمشة تمنع امتصاص الزيت، احرصي على أن تكون درجة حرارة الزيت حوالي 180 درجة مئوية.
السر الرابع: القلي في الزيت العميق
لا تقلي السمك في زيت قليل، بل استخدمي قدرًا عميقًا من الزيت حتى يتمكن السمك من الطفو والانتفاخ بشكل جيد دون أن يمتص الزيت، هذه الطريقة تمنحك قشرة مقرمشة دون الدهون الزائدة.
نصائح لتقديم السمك
قدمي السمك المقلي مع شرائح الليمون أو الصلصات الخفيفة مثل الثومية أو الطحينة لتحسين الطعم.
باتباع هذه الخطوات البسيطة، ستتمكنين من تحضير سمك مقلي مقرمش ولذيذ بدون أن يمتص الزيت، مما يجعله خفيفًا على المعدة وطعمه لا يقاوم.