تعد الكوسة واحدة من الخضروات التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ المصري والعربي على حد سواء لما تحتويه من قيم غذائية عالية وفوائد صحية عديدة يعتبر استخدام الكوسة في المحاشي أو كأحد مكونات الأطباق المختلفة من العادات التقليدية التي تستمر في الظهور على الموائد بمرور الزمن ومع ذلك هناك جانب آخر من الكوسة قد لا يعلمه الكثيرون وهو الأهمية الكبيرة لأقماعها والتي غالبا ما يتم التخلص منها عند تحضير الطعام لكن في هذا المقال، سنتناول كيفية الاستفادة من هذه الأقماع واستخدامها بطرق مبتكرة.
فوائد الكوسة الغذائية
تعتبر الكوسة مصدرا غنيا بالعناصر الغذائية مثل الفيتامينات (مثل فيتامين C وA) المعادن (مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم) والألياف التي تساهم في تعزيز صحة الجهاز الهضمي كما أنها تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية مما يجعلها خيارا مثاليا للأنظمة الغذائية الصحية بالإضافة إلى ذلك فإن تناول الكوسة يمكن أن يساعد في تقوية الجهاز المناعي وتحسين صحة الجلد والشعر.
الاستخدام التقليدي للكوسة
تعتبر الكوسة من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق المصرية، فهي تعد من أبرز الخضروات المستخدمة في تحضير المحاشي حيث يتم حشوها بالأرز واللحم والتوابل كما أنها تدخل في تحضير الأطباق الأخرى مثل اليخنات الحساء والمقليات وبالرغم من أن هذه الأطباق تعد من الأطعمة المحبوبة في جميع المنازل إلا أن الكثير من الأشخاص يلقون بالأقماع وهي الجزء العلوي من الكوسة في سلة المهملات بعد تقطيعها لكن ما لا يعرفه العديدون هو أن هناك فوائد عدة يمكن الحصول عليها من هذا الجزء المهمل.
استخدامات أقماع الكوسة
بدلا من التخلص من أقماع الكوسة يمكنك الاستفادة منها بطرق مبتكرة يمكن أولا غليها في الماء لفترة قصيرة ثم غسلها جيدا وتحضيرها للاستخدامات المختلفة إحدى الطرق المفيدة هي خلط الأقماع مع زيت الزيتون وترك المزيج على الشعر لمدة نصف ساعة هذه الوصفة تعمل على تقوية الشعر ومنحه اللمعان والحيوية بفضل العناصر الغذائية الموجودة في الأقماع.
تحضير أطعمة مغذية للأطفال
من الاستخدامات الأخرى لأقماع الكوسة هو تحضير وجبات خفيفة وصحية للأطفال يمكن سلق الأقماع وهرسها مع الخضروات الأخرى مثل الجزر والبطاطس للحصول على وجبة غنية بالعناصر المفيدة وسهلة الهضم يمكن أيضا إضافة هذه الأقماع إلى وصفات البشاميل مما يضيف طعماً لذيذا وقيمة غذائية كبيرة للأطباق.
على الرغم من أن الكوسة تعتبر من الخضروات المحبوبة في المطبخ فإن الأقماع التي عادة ما ترمى تحتوي على فوائد لا تعد ولا تحصى من خلال استخدامها في العناية بالشعر أو في تحضير أطعمة مغذية للأطفال يمكننا الاستفادة منها بشكل كامل لذا بدلا من التخلص منها يمكننا إدخالها في روتيننا الغذائي والجمالي للاستفادة من كل ما تقدمه هذه النبتة الصحية.