البقدونس والشبت من الأعشاب الأساسية في المطبخ العربي، واستخدامهما يوميًا يضفي نكهة رائعة على الأطباق، لكن شراءهما بشكل متكرر قد يكون مراهقا ومكلفا، لذا يمكن تخزينهما بطريقة صحيحة للحفاظ على لونهما ونكهتهما لفترات طويلة تصل إلى سنة كاملة، إليك الطريقة خطوة بخطوة.
طريقة تخزين الشبت والبقدونيس
الأدوات المطلوبة:
- حزمة طازجة من البقدونس أو الشبت.
- منشفة ورقية أو قماش نظيف.
- أكياس بلاستيكية مخصصة للتجميد أو أكياس التفريغ الهوائي.
- صينية مسطحة.
الخطوات:
1. اختيار الأعشاب الطازجة:احرصي على شراء البقدونس والشبت الطازج ذي اللون الأخضر الزاهي والخالي من الأوراق الذابلة أو الصفراء.
2. تنظيف الأعشاب:اغسلي البقدونس والشبت جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من أي أتربة أو شوائب.
انقعيها لمدة 5 دقائق في ماء مضاف إليه ملعقة صغيرة من الخل لتعقيمها.
3. تجفيف الأعشاب تمامًا:ضعي الأعشاب في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
افرديها على منشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة واتركيها لتجف تمامًا، تأكدي من عدم وجود أي رطوبة لتجنب تغير اللون أثناء التخزين.
4. تقطيع الأعشاب (اختياري):إذا كنت تفضلين استخدامها مقطعة، افرميها حسب الحاجة، لكن لا تفرطي في التقطيع حتى لا تفقد نكهتها.
5. التخزين في الفريزر:طريقة الصواني: افردي الأعشاب على صينية مسطحة وضعيها في الفريزر لمدة ساعة أو ساعتين حتى تتجمد، وبعد ذلك انقليها إلى أكياس التجميد، بهذه الطريقة تظل الأوراق مفصولة ولا تلتصق ببعضها.
طريقة الكتل: قسمي البقدونس والشبت إلى أجزاء صغيرة وضعي كل جزء في كيس تفريغ هوائي أو كيس تجميد عادي مع محاولة إخراج الهواء بالكامل قبل إحكام الإغلاق.
6. حفظ اللون والطعم:ضعي الأكياس أو العبوات في الفريزر بعيدًا عن الأطعمة ذات الروائح القوية مثل الأسماك لتجنب امتصاص الأعشاب للروائح.
لا تضيفي الملح أو الزيت قبل التخزين، لأنهما قد يغيران الطعم عند التجميد.
مدة التخزين:يمكن تخزين البقدونس والشبت بهذه الطريقة لمدة تصل إلى سنة دون أن يفقدا لونهما الزاهي أو طعمهما المميز.
نصائح إضافية:
- إذا كنت ترغبين في استخدام الأعشاب طازجة، يمكنك تخزينها في كوب به ماء ووضعها في الثلاجة مع تغطيتها بكيس بلاستيكي، ولكن هذه الطريقة مناسبة فقط للتخزين القصير.
- تأكدي من وضع تاريخ على الأكياس لمعرفة مدة التخزين.
يمكنك توفير الوقت والجهد، والاستمتاع بنكهة البقدونس والشبت الطازجة طوال العام دون الحاجة إلى شرائها يوميًا.