الفطير المشلتت هو نوع من المخبوزات المصرية التقليدية التي تتميز بطبقاتها الرقيقة والهشة، مما يضفي عليها طعماً لذيذاً وقواماً مميزاً، ويتم تحضير هذا الفطير باستخدام عجينة بسيطة تحتوي على الدقيق، الماء، السمن، والملح، مع إضافة الخميرة أو البيكنج باودر لجعلها خفيفة وطرية، ويتم فرد العجينة بشكل رقيق جداً، ثم دهنها بالسمن البلدي قبل تشكيلها إلى طبقات متتالية، ما يمنحها القوام المميز.
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- 1/4 كوب من الزيت.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع الملح والسكر.
- في كوب صغير، قومي بتذويب الخميرة في الماء الدافئ وأضيفيها إلى خليط الدقيق.
- أضيفي الزيت وابدئي بالعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ولينة.
- أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة غير لاصقة وطرية.
- غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ حتى تختمر.
- بعد ذلك، قسمي العجينة إلى كرات صغيرة حسب الحجم المفضل لديك.
- على سطح مرشوش بالدقيق، افردي أول كرة من العجينة باستخدام يديك أو الشوبك حتى تصبح رقيقة للغاية.
- دهن العجينة بالسمن البلدي المذاب بشكل سخى.
- قومي بطي العجينة على شكل طبقات متتالية، مع التأكد من وضع السمن بين كل طبقة وأخرى.
- كرري العملية مع باقي كرات العجينة.
- سخني مقلاة ثقيلة أو صينية على نار متوسطة، وضعي فيها الفطير المشلتت.
- اطهي الفطير حتى يتحول لونه إلى الذهبي، مع التقليب المستمر للحصول على لون متساوي.
- أثناء الطهي، قومي بدهن الفطير بالسمن البلدي للحصول على نكهة غنية ولذيذة.
- بذلك تحصلين على فطير مشلتت لذيذ ذو طبقات رقيقة وهشة، مثالي لتناوله مع العسل أو الجبن.