تعد المكرونة من الأطباق الشهية والشائعة، ويعتقد الكثيرون أن تحضيرها لا يتطلب جهدًا كبيرًا أو خطوات معقدة، لكن يقع الكثيرون في بعض الأخطاء الشائعة أثناء طهي المكرونة.
هناك بعض الأخطاء التي قد تفسد طهي المكرونة، ومن أبرزها:
وضع المكرونة في الماء البارد
أحد الأخطاء الشائعة هو إضافة المكرونة الجافة إلى الماء قبل أن يغلي، وهو ما يؤدي إلى تكتل المكرونة.
إضافة القليل من الملح
- كثير من السيدات يكتفين بإضافة كمية قليلة من الملح لماء السلق لتجنب طعم مالح، لكن يجب إضافة ملح كافٍ لجعل طعم الماء مشابهًا لماء البحر هذا يساعد في تثبيت الجيلاتين في النشويات، مما يحسن القوام بشكل ملحوظ.
- من الضروري التقليب المستمر أثناء سلق المكرونة لمنعها من الالتصاق أو التكتل.
- من الأفضل سلق المكرونة في وعاء كبير لأن المكرونة تتضاعف في الحجم أثناء الطهي.
- تعتقد بعض السيدات أن إضافة الزيت يمنع المكرونة من الالتصاق، لكن ذلك يؤدي إلى منع الصلصة من الالتصاق بالمكرونة.
الأخطاء الشائعة
- شطف المعكرونة بعد سلقها، حيث يؤدي الشطف إلى إزالة الطبقة النشوية التي تساعد الصلصة في الالتصاق بالمكرونة لذلك، يجب تجنب شطف المعكرونة إلا إذا كنتِ تخططين لاستخدامها في سلطة باردة.
- من المهم اختيار شكل المعكرونة الذي يتناسب مع نوع الصلصة التي تستخدمينها على سبيل المثال، المعكرونة الأنبوبية تعتبر مثالية للصلصات الكثيفة، بينما المعكرونة الطويلة والمسطحة تتناسب أكثر مع الصلصات الخفيفة.