يعد زيت الزيتون من أكثر الزيوت الصحية والمستخدمة على نطاق واسع حول العالم، لكن انتشاره الكبير جعله عرضة للغش والتلاعب ولهذا السبب، من المهم أن يتمكن المستهلك من التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش وفي هذا المقال، سنتناول أبرز الفروق بينهما والطرق التي يمكن استخدامها للتحقق من جودة الزيت.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
1. المصدر والإنتاج
- زيت الزيتون الأصلي: يتم إنتاجه من عصير الزيتون النقي باستخدام طرق طبيعية وخالية من المواد الكيميائية، مما يحافظ على نكهته وعناصره الغذائية.
- زيت الزيتون المغشوش: غالبا ما يخلط بزيوت نباتية أخرى أو يضاف إليه مواد صناعية لتحسين اللون والطعم، مما يقلل من جودته وقيمته الغذائية.
2. اللون والقوام
- الأصلي: يتميز زيت الزيتون الأصلي بلون يتراوح بين الأخضر الذهبي والذهبي الفاتح، ويكون قوامه لزجا قليلا واللون قد يختلف حسب نوع الزيتون وموسم الحصاد.
- المغشوش: قد يكون لونه شاحبا جدا أو داكنا بشكل غير طبيعي، وقوامه أقل كثافة بسبب خلطه بزيوت أخرى.
3. الطعم والرائحة
- الأصلي: يتميز بطعم طبيعي غني يحمل مرارة خفيفة وحموضة معتدلة مع رائحة زيتون طازجة.
- المغشوش: طعمه قد يكون مسطحا أو معدوم النكهة، وأحيانا تكون له رائحة صناعية أو معدنية.
4. اختبار التجميد
- الأصلي: عند وضع زيت الزيتون الأصلي في الثلاجة لفترة قصيرة (6-12 ساعة)، فإنه يتجمد ويتحول إلى قوام صلب بسبب احتوائه على الدهون الطبيعية.
- المغشوش: لا يتجمد بالكامل أو يتجمد جزئيا، نظرا لاحتوائه على زيوت أخرى ذات تركيبة مختلفة.
5. الفوائد الصحية
- الأصلي: يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والدهون الأحادية غير المشبعة، والفيتامينات مثل فيتامين E وK ويعزز صحة القلب ويقلل من الالتهابات.
- المغشوش: يفقد معظم هذه الفوائد بسبب خلطه بمواد أو زيوت أقل جودة.