في عالم الطهي الباذنجان المخلل يعتبر أحد الأطباق الفريدة النكهة ويمكنك تحضيره في منزلك بطريقة تتفوق على المطاعم بسهولة للحصول على نكهة مميزة.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
المكونات:
- كيلو باذنجان صغير.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
- كوب خل أبيض.
- كوب ماء.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ورقة غار.
- قرن فلفل أحمر حار اختياري.
الطريقة:
- اغسل الباذنجان جيدا ثم قشره وقطعه إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة حسب الرغبة والوصفة المطلوبة.
- اغلي الباذنجان المقطع في ماء مملح لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريا ثم صفيه واتركه يبرد تماما.
- في وعاء كبير اخلط الخل والماء والسكر والملح والكمون والكزبرة والفلفل الأسود ثم سخن الخليط على نار متوسطة حتى يذوب السكر والملح.
- أضف الثوم المفروم وورق الغار إلى المحلول المخلل وإذا كنت تفضل النكهة الحارة يمكنك إضافة الفلفل الأحمر الحار.
- ضع الباذنجان المسلوق في برطمانات زجاجية معقمة ونظيفة ثم يصب المحلول المخلل عليه حتى يغمره تماما وتأكد من ملء الفراغات بين القطع.
- أغلق البرطمانات بإحكام واتركها في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع على الأقل و كلما طالت فترة النقع زادت نكهة المخلل ويمكن تناول الباذنجان بعد 7 أيام لكن النكهة تتحسن بعد 10-14 يوما.
فوائد الباذنجان المخلل
يحتوي الباذنجان المخلل على مضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة الجذور الحرة مما يوفر فوائد صحية متعددة لاحتوائه على خصائص غذائية ومزايا صحية حيث يعزز توازن البكتيريا المفيدة في الأمعاء ويحسن الهضم ويعزز الجهاز المناعي.
استخدامات متعددة للباذنجان المخلل
يمكن تقطيع الباذنجان المخلل وإضافته إلى السلطة والسندويتشات أو يقدم كمقبلات.
كيفية الحفاظ على الباذنجان المخلل
يضع في مكان بارد بعيد عن الشمس واستخدم ملعقة نظيفة عن الأخذ منه والتأكد من طعمه ورائحته قبل التقديم.