يعد زيت الزيتون من أهم المكونات في المطبخ العربي والعالمي، لما له من فوائد صحية لا تعد ولا تحصى ولكن، في ظل تزايد الطلب على هذا المنتج الطبيعي، أصبح من السهل العثور على زيت زيتون مغشوش في الأسواق وقد يبدو من الصعب التفرقة بين الزيت الأصلي والمغشوش عند الشراء، لكن هناك عدة طرق بسيطة وفعالة يمكن من خلالها معرفة إذا كان الزيت أصليا أم مغشوشا وفي هذا المقال، سنتعرف على طرق التفرقة بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، ونتمنى أن تساعدك هذه المعلومات في اتخاذ قرارات أفضل عند الشراء.
طرق التفرقة بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
1. الاختبار البصري: اللون والتكتل
- زيت الزيتون الأصلي: يتميز اللون الطبيعي لزيت الزيتون الأصلي باللون الأخضر الذهبي أو الأصفر الفاتح، وقد
- يختلف اللون قليلا حسب نوع الزيتون وطريقة إنتاجه. إلا أنه غالبا ما يكون زيتا صافيا وغير غائم.
- الزيت المغشوش: في حالة الزيت المغشوش، قد تلاحظ أن الزيت غامق أو ذو لون غير طبيعي مثل اللون
- الأصفر الداكن، وهو مؤشر على أن الزيت قد تم خلطه بزيوت نباتية أخرى أو مواد تلوين.
2. اختبار الثلاجة: التجميد
يعد اختبار الثلاجة من أسهل وأبسط الطرق لتحديد إذا كان زيت الزيتون مغشوشا.
- زيت الزيتون الأصلي: عندما تضع زيت الزيتون الأصلي في الثلاجة لمدة 24 ساعة، سيلاحظ أنه يتجمد جزئيا أو كليا بسبب نسبة الأحماض الدهنية المشبعة فيه.
- الزيت المغشوش: أما إذا كان الزيت مغشوشا بزيوت أخرى، فسوف يظل سائلا حتى بعد وضعه في الثلاجة لفترة طويلة، حيث أن الزيوت النباتية الأخرى لا تحتوي على نفس نسبة الأحماض الدهنية التي تتسبب في تجمد الزيت.
3. الطعم والرائحة: الاختلافات الواضحة
- زيت الزيتون الأصلي: يمتاز الزيت الأصلي بنكهة مرّة وخفيفة مع رائحة عطرية مميزة تشبه رائحة الزيتون الطازج وقد تكون هناك نكهة فاكهية أو عشبِيَّة،