يعتبر البيض هو طعام مغذي بشكل لا يصدق، وذلك لأنه يحتوي على القليل من السعرات الحرارية، إلا أنه غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن والدهون الصحية، وعلى الرغم من ذلك، فإن الطريقة التي يتم تحضيرها بها قد تؤثر على خصائصها الغذائية، وفي هذا المقال أكثر الطرق الصحية لطهي وتناول البيض، وذلك بحسب موقع “healthline” المعني بالصحة.
احذر هذه الطريقة في الطهي
طهي البيض يجعله أكثر أمانًا للتناول، حيث أنه يجعل بعض عناصره الغذائية أسهل في الهضم، حيث تحتوي بيضة واحدة كبيرة على حوالي 212 مجم من الكوليسترول، مما يمثل 71٪ من الكمية الموصى بها وهي 300 مجم يوميًا، وعند طهي البيض في درجات حرارة عالية، يمكن أن يتأكسد الكوليسترول الذي يوجد فيه ويعمل على إنتاج مركبات تعرف باسم الأوكسيستيرول، وبالتالي فإنه مصدر قلق للكثير من الأشخاص، حيث تم ربط الكوليسترول المؤكسد والأوكسيستيرول في الدم بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
5 نصائح لطهي بيض صحي للغاية
اختر طريقة طهي منخفضة السعرات الحرارية
إذا كنت ترغب في تقليل السعرات الحرارية، فيجب عليك اختيار البيض المسلوق أو المغلي، حيث أن طرق الطهي هذه أي سعرات حرارية إضافية للدهون، لذلك ستكون الوجبة أقل في السعرات الحرارية من البيض المقلي أو المخفوق أو الأومليت.
امزجها مع الخضار
يمكن مزج البيض مع الخضار، وهذا يدل على أن تناول البيض هو فرصة جيدة لزيادة تناول الخضروات وإضافة المزيد من الألياف والفيتامينات إلى وجبتك، حيث تشمل بعض الأفكار البسيطة وضع الخضار من اختيارك إلى عجة البيض أو البيض المخفوق، أو يمكنك طهي البيض بالطريقة التي ترغبها مع وضع الخضار على الجانب.
قليها في زيت ثابت على درجات حرارة عالية
تعتبر أفضل زيوت للطهي على درجة حرارة عالية، مثل القلي في المقلاة، هي التي تبقى ثابتة في درجات حرارة عالية ولا تتأكسد بسهولة لتكوين جذور حرة ضارة، ومن أكثر الخيارات هي زيت عباد الشمس، وفي حالة إذا كنت تستخدم أو زيت الزيتون البكر الممتاز أو أي من الزيوت الصحية الأخرى، فيفضل الطهي في درجات حرارة أقل من (210 درجة مئوية) و (177 درجة مئوية)، على التوالي.
اختر البيض الأكثر تغذية
قد يؤثر عدد من العوامل، مثل طريقة الزراعة والنظام الغذائي للدجاج، على الجودة الغذائية للبيض، علاوة على أن البيض الذي يتم تربيته في المراعي والبيض العضوي يكون أفضل من الناحية التغذوية من البيض في الأقفاص والمنتج تقليديًا.
لا تفرط في طهيها
كلما قمت بطهي البيض لمدة طويلة وأكثر سخونة، زادت العناصر الغذائية التي يمكن أن تفقدها، كما يمكن أن يتسبب استخدام الحرارة المرتفعة لفترة طويلة أيضًا في زيادة كمية الكوليسترول المؤكسد الذي يحتوي عليه، وهذا ينطبق خاصة على القلي في المقلاة.
والجدير بالذكر، أن طرق الطهي الأقصر والحرارة المنخفضة تؤدي إلى أكسدة أقل للكوليسترول وتساهم في الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية التي توجد في البيض، ولذلك السبب، يمكن أن يكون البيض المسلوق هو الأصح للأكل، وطرق الطهي هذه أيضًا لا تضيف أي سعرات حرارية غير ضرورية.