من المعروف أن الأعشاب الطازجة مثل الشبت والبقدونس تضيف نكهة مميزة للأطعمة وتحتوي على فوائد غذائية كبيرة، ولكن لتتمكن من الاستفادة منها على مدار السنة، هناك عدة طرق فعالة لحفظها لفترات طويلة دون فقدان نكهتها وقيمتها الغذائية، في هذا المقال، سنستعرض بعض الطرق التي تتيح لك تخزين الشبت والبقدونس لسنوات.
1. التجميد
الطريقة:
- اغسلي الشبت والبقدونس جيدًا لإزالة أي شوائب.
- قسمي الأعشاب إلى أجزاء صغيرة وجففيها جيدًا باستخدام منشفة ورقية أو عبر تركها في الهواء.
- إذا رغبتِ، يمكنك تقطيع الأعشاب إلى قطع صغيرة.
- ضعي الأعشاب في أكياس تجميد محكمة الإغلاق أو في علب لحفظ الطعام، ويمكنك أيضًا وضعها في مكعبات ثلج مع القليل من الماء.
الفائدة: يحتفظ الشبت والبقدونس بنكهتهما وألوانهما لعدة أشهر وقد تصل إلى عام أو أكثر إذا تم تخزينهما بالطريقة الصحيحة.
2. التجفيف
الطريقة:
- اغسلي الأعشاب وجففيها جيدًا.
- قومي بربط الأغصان معًا باستخدام خيط وتعليقها في مكان جاف ومظلم.
- بعد عدة أيام، ستكون الأعشاب جافة تمامًا.
- خزني الأعشاب في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق.
الفائدة: تدوم الأعشاب المجففة لعدة أشهر إلى سنة.
3. التحضير كمعجون أو صلصة
الطريقة:
- افرمي الأعشاب مع قليل من الملح أو زيت الزيتون لتحضير معجون.
- خزني المعجون في برطمانات محكمة الإغلاق في الثلاجة أو الفريزر.
الفائدة: تساعد الزيوت أو الملح على الحفاظ على الأعشاب لفترة طويلة.
4. التمليح أو التخليل
الطريقة:
- امزجي الأعشاب مع ملح الطعام أو قومي بتخليلها في محلول من الماء والخل.
- خزنيها في برطمانات محكمة الإغلاق.
الفائدة: تساعد هذه الطرق في الحفاظ على الأعشاب لفترات طويلة وتضيف نكهة جديدة للأطعمة.