يعتبر المحشي من الأطباق الشهيرة التي يحبها الجميع، ويتميز في كل مرة بإضافة مكونات جديدة تمنحه طعمًا مميزًا، أحد الابتكارات الحديثة هو تحضير المحشي باستخدام المشبك لتثبيت أوراق العنب أو الخس أو الكرنب أثناء الطهي، هذه الطريقة تضفي شكلًا جذابًا وطعمًا لذيذًا على الطبق، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير المحشي باستخدام المشبك.
1. تحضير الحشوة
المكونات:
- 2 كوب أرز مصري
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 2 كوب طماطم معصورة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب شبت مفروم
- 1/4 كوب عصير ليمون (اختياري)
الطريقة:
- اغسلي الأرز جيدًا ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.
- أضيفي الطماطم المعصورة وصلصة الطماطم، واتركيها تغلي قليلًا.
- ضعي الأرز في المقلاة مع الملح والفلفل والبهارات، واخلطي المكونات جيدًا.
- أضيفي البقدونس والشبت واخلطيهم ثم اتركي الحشوة لتبرد.
2. تحضير الورق والطهي
الطريقة:
- إذا كنتِ تستخدمين ورق عنب، قومي بغليه لمدة 3-5 دقائق لتطرية الأوراق ثم صفيها.
- ضعي ورقة عنب واحدة في يدك، وضعي الحشوة في المنتصف وابدئي في لفها بإحكام.
- ضعي مشبكًا معدنيًا في أسفل الوعاء ثم رتبي المحشي بشكل متراص فوقه.
- اسكبي مرق الدجاج أو الخضار فوق المحشي، وضعي مشبكًا آخر على الوجه.
- غطي الوعاء واتركي المحشي يطهو على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.