طبق العدس في الشتاء هو من أكثر الأطباق الشهية، ولا تقتصر مهمته على التدفئة فقط، إلا أنه يساهم في مكافحة الالتهابات في جسمك، ويقدم الكثير من البروتين والألياف، ومع ذلك فإن الطريقة التقليدية في طهيه تجعل الكثير لا يشتهونه.
طريقة جديدة لعمل شوربة العدس
المكونات
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، مقسمة
- 1 بصلة صفراء مفرومة (حوالي 1½ كوب )
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
- ½ ملعقة صغيرة ملح مقسمة
- 1½ ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري
- 1 ملعقة كبيرة من الكركم المطحون
- 8 أكواب من مرق الخضار منخفض الصوديوم
- 1⅔ كوب عدس أحمر
- 1 بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات (½ بوصة؛ حوالي 2 كوب )
- 2 جزرة مقطعة (حوالي 1½ كوب )
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- ½ ملعقة صغيرة من بذور الشمر
- علبتان (13.5 أونصة) من حليب جوز الهند الخفيف، يتم رجهما وتحريكهما جيدًا
- 1½ ملعقة كبيرة من عصير الليمون، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
- كزبرة طازجة مفرومة للتزيين (اختياري).
طريقة التحضير
- في البداية، قومي بتسخين 3 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية.
- ومن ثم، أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم وملعقتين صغيرتين من الزنجبيل وربع ملعقة صغيرة من الملح؛ قلبي من حين لآخر حتى يبدأ البصل في النضوج، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- ضعي ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري وملعقة كبيرة من الكركم؛ مع التقليب التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة تقريبًا.
- وبعد ذلك، أضيفي 8 أكواب من المرق و1⅔ كوب من العدس وربع ملعقة صغيرة من الملح المتبقية؛ ثم اتركي الخليط حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية.
- هدئي النار إلى متوسطة إلى منخفضة؛ ثم اتركي الخليط يغلي على نار هادئة مع التقليب من وقت لآخر حتى يبدأ العدس في النضوج، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- قومي بإضافة البطاطا الحلوة المقطعة إلى مكعبات والجزر المفروم.
- ثم اتركي الخليط إلى أن يغلي على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج البطاطا الحلوة والجزر، لمدة 14 إلى 16 دقيقة
- في هذه الخطوة، قومي بتسخين ملعقتي الزيت المتبقيتين في قدر صغير على نار متوسطة.
- ثم قومي بإضافة ملعقة صغيرة من البابريكا ونصف ملعقة صغيرة من بذور الشمر، ثم ارفعي القدر عن النار.
- وبعدها، انقلي الخليط إلى وعاء صغير، ثم اضربي الخليط في الخلاط لمدة 45 ثانية تقريبًا.
- أعيدي الخليط إلى القدر الكبير، وكرري نفس الخطوات مع خليط العدس المتبقي.
- وبعد ذلك، أضيفي حليب جوز الهند المخلوط جيدًا إلى خليط العدس المهروس؛ اتركي الخليط يغلي على نار متوسطة إلى منخفضة.
- قومي بإضافة ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ثم تبليه بعصير ليمون إضافي حسب الرغبة، ورشي عليه خليط البابريكا والزيت.