رغم فوائد المكسرات الصحية التي لا تعد ولا تحصى، إلا أن بعض الأنواع قد تكون خطيرة إذا لم يتم التعامل معها بشكل، أحد هذه الأنواع هو جوزة الكاجو الخام التي تحتوي على مركب سام قد يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة أو حتى الوفاة في حالات نادرة، إذا لم تتم معالجتها بالطريقة المناسبة.
لماذا يعتبر الكاجو الخام خطيرا
الكاجو الخام غير المعالج يحتوي على مادة كيميائية سامة تعرف باسم اليوروشيول، وهي نفس المادة الموجودة في اللبلاب السام، يمكن أن تسبب هذه المادة تهيجا شديدا للجلد وأعراضا تحسسية تتفاوت بين الاحمرار إلى التورم وحتى صعوبة في التنفس، تناول الكاجو الخام دون معالجته بالتحميص أو البخار قد يعرض الإنسان لتسمم غذائي أو مشاكل صحية خطيرة.
كيف يمكن تقليل خطر تناول الكاجو
لحسن الحظ، الكاجو الذي يصل إلى الأسواق عادة ما يكون معالجا مسبقا بالتحميص أو البخار، ما يؤدي إلى إزالة مادة اليوروشيول السامة. لذلك، يُنصح دائما بالتأكد من أن الكاجو الذي تشتريه معالج ومغلف من مصادر موثوقة، كما يجب قراءة الملصقات بعناية وتجنب تناول الكاجو الذي يباع على أنه “خام” إذا لم تكن متأكدا من طريقة معالجته.
أعراض التسمم بالكاجو الخام وكيفية التصرف
من المهم التعرف على الأعراض المبكرة للتسمم بالكاجو الخام، مثل الحكة الشديدة، طفح جلدي، صعوبة في التنفس، أو ألم في المعدة، في حالة ظهور هذه الأعراض، يجب التوجه فورا إلى المستشفى لتلقي العلاج اللازم، كما ينصح بعدم تناول المكسرات الخام بشكل عام إذا كنت تعاني من حساسية تجاه أنواع معينة منها.