يعد الباذنجان من الأطعمة اللذيذة والمحبوبة لدى الكثيرين، خاصة عندما يتم قليه في الزيت، ومع ذلك يعتبر القلي باستخدام الزيت طريقة غير صحية في كثير من الأحيان، نظراً لما يتسبب فيه من زيادة في السعرات الحرارية، والدهون المشبعة، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن أو مشاكل صحية أخرى، ولحسن الحظ توجد العديد من البدائل الصحية التي يمكن استخدامها بدلاً من الزيت، إليك 4 منها.
1. القلي في الفرن (الخبز)
إحدى الطرق الأكثر شيوعاً والأكثر صحة هي خبز الباذنجان في الفرن. هذه الطريقة لا تتطلب زيتاً وتساعد على الحفاظ على المذاق الرائع للباذنجان، ببساطة قطعي الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات، ثم رشيها بالقليل من الماء أو عصير الليمون لتحافظ على لونها، وضعيها على ورقة زبدة في صينية وادخليها في الفرن على درجة حرارة متوسطة (180-200 درجة مئوية) لمدة 20-30 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر.
2. القلي باستخدام المقلاة غير اللاصقة (بدون زيت)
يمكنك استخدام مقلاة غير لاصقة لقلي الباذنجان بدون أي زيت، فقط سخني المقلاة جيداً، ثم ضعي شرائح الباذنجان، ويمكنك إضافة القليل من الماء أو مرق الخضار لمنع الالتصاق وتحقيق نكهة أكثر غنى، وهذه الطريقة تقلل بشكل كبير من كمية الدهون التي تستهلكها، مما يجعلها بديلاً رائعاً للقلي بالزيت.
3. استخدام زيت جوز الهند أو زيت الأفوكادو
إذا كنت لا تودين التخلي عن استخدام الزيت بشكل كامل، يمكن الاستعانة بزيوت صحية مثل زيت جوز الهند أو زيت الأفوكادو، هذه الزيوت تحتوي على دهون صحية غير مشبعة وتستفيد منها البشرة والجسم، كما أنها تتحمل درجات حرارة عالية دون التأثير على خصائصها، مما يجعلها خياراً أفضل من الزيوت النباتية التقليدية.
4. الشواء على الجريل
يمكنك أيضاً شوي الباذنجان على الشواية أو الجريل، وهذه الطريقة تمنح الباذنجان طعماً رائعاً ومذاقاً مدخناً، بالإضافة إلى أنها تحافظ على قيمته الغذائية، ويمكنك شويه ببساطة على الجريل دون إضافة أي زيت، أو يمكن دهنه قليلاً بزيت زيتون خفيف لمزيد من النكهة.
البدائل الصحية لقلي الباذنجان هي الحل الأمثل لتحضير وجبة لذيذة وشهية دون التأثير على الصحة، يمكنك اختيار الطريقة التي تناسبك سواء الخبز في الفرن، القلي بدون زيت، أو استخدام الزيوت الصحية مثل زيت جوز الهند أو زيت الأفوكادو، وحتى الشواء على الجريل، جربي هذه الطرق الصحية وستلاحظين الفرق في المذاق والصحة.