البقدونس والشبت من الأعشاب الأساسية في المطبخ العربي، حيث تضيفان نكهة مميزة إلى مختلف الأطباق ومع ذلك، شراء هذه الأعشاب بشكل يومي قد يكون مكلفا ويستهلك الوقت لتجنب ذلك، يمكن تخزين البقدونس والشبت بطريقة صحيحة تحافظ على لونهما الزاهي ونكهتهما المميزة لمدة تصل إلى سنة كاملة، إليك الطريقة بالتفصيل.
الأدوات اللازمة
- حزمة طازجة من البقدونس أو الشبت.
- منشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة.
- أكياس مخصصة للتجميد أو أكياس تفريغ هوائي.
- صينية مسطحة.
خطوات تخزين البقدونس والشبت
- اختيار الأعشاب الطازجة: اختاري حزم البقدونس والشبت ذات اللون الأخضر الزاهي والخالية من الأوراق الذابلة أو المصفرة لضمان جودة التخزين.
- تنظيف الأعشاب: اغسلي الأعشاب جيدا تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والشوائب، انقعيها في ماء مضاف إليه ملعقة صغيرة من الخل لمدة 5 دقائق لتعقيمها.
- تجفيف الأعشاب: ضعي الأعشاب في مصفاة للتخلص من الماء الزائد، افرديها على منشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة واتركيها حتى تجف تماما، لأن وجود أي رطوبة قد يؤدي إلى تغير اللون أثناء التخزين.
- التقطيع (اختياري): إذا كنتي تفضلين استخدام الأعشاب مقطعة، قومي بفرمها حسب الحاجة، ولكن تجنبي المبالغة في التقطيع للحفاظ على نكهتها.
- التخزين في الفريزر: طريقة الصواني: افردي الأعشاب على صينية مسطحة وضعيها في الفريزر لمدة ساعة أو ساعتين حتى تتجمد، ثم انقليها إلى أكياس التجميد، بهذه الطريقة تبقى الأوراق منفصلة وغير ملتصقة.
- طريقة الكتل: قسمي الأعشاب إلى أجزاء صغيرة وضعي كل جزء في كيس تفريغ هوائي أو كيس تجميد عادي، مع إخراج الهواء قدر الإمكان قبل إحكام الإغلاق.
- حفظ اللون والنكهة: ضعي الأكياس في الفريزر بعيدا عن الأطعمة ذات الروائح القوية مثل الأسماك، لا تضيفي الملح أو الزيت قبل التخزين لتجنب تغير الطعم عند التجميد.
مدة التخزين
يمكنك تخزين البقدونس والشبت بهذه الطريقة لمدة تصل إلى سنة كاملة دون أن يفقدا لونهما الزاهي أو نكهتهما المميزة.
نصائح إضافية
- إذا كنتي تفضلين الأعشاب طازجة، يمكنك تخزينها في كوب ماء مغطى بكيس بلاستيكي ووضعه في الثلاجة، لكن هذه الطريقة تناسب التخزين القصير فقط.
- احرصي على كتابة تاريخ التخزين على الأكياس لمعرفة مدة الاحتفاظ.
باستخدام هذه الطريقة، يمكنك توفير الوقت والجهد والاستمتاع بنكهة البقدونس والشبت الطازجة طوال العام دون الحاجة إلى شرائهما يوميا.