تعتبر عادة تجميد الخبز من العادات الشائعة في العديد من المنازل، حيث يتم تخزين الخبز في الفريزر للاحتفاظ به لفترة أطول، لكن، وعلى الرغم من سهولة هذه العادة، إلا أن هناك تحذيرات هامة من قبل خبراء التغذية الذين يؤكدون أن تجميد الخبز قد يشكل خطرًا على صحة أفراد العائلة، وخاصة الأطفال، وفي هذا المقال، سنتعرف على الأسباب التي تجعل هذه العادة كارثية.
تغير تركيب النشويات بعد التجميد
عند تجميد الخبز ثم إعادة تسخينه، تتغير التركيبة الكيميائية للنشويات الموجودة فيه، هذا التغيير يؤدي إلى تكوين مادة تُعرف بالـ “أكريلاميد”، وهي مادة مسرطنة قد تؤثر سلبًا على صحة الجهاز العصبي، خاصة لدى الأطفال لذلك، من الأفضل تجنب إعادة تسخين الخبز المجمد عدة مرات.
فقدان القيمة الغذائية للخبز
تجميد الخبز يؤدي إلى فقدان جزء كبير من القيمة الغذائية فيه، أثناء عملية التجميد، تفقد بعض الفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها الخبز، مما يجعله أقل فائدة للجسم، ومن المعروف أن الخبز الطازج يحتوي على فوائد غذائية أكبر من الخبز المجمد.
تأثير التجميد على المذاق والملمس
عند تجميد الخبز، يتغير مذاقه وملمسه، مما يجعله أقل لذة بعد إعادة تسخينه، بالإضافة إلى ذلك، قد يصبح الخبز المجمد أكثر جفافًا وأقل طراوة، مما يجعله أقل قبولًا خاصة للأطفال.
على الرغم من أن تجميد الخبز قد يبدو وسيلة جيدة للحفاظ عليه لفترة أطول، إلا أنه يمكن أن يشكل خطرًا على صحتنا وصحة أطفالنا، من الأفضل تناول الخبز الطازج أو استخدام طرق تخزين أكثر صحة للحفاظ على قيمته الغذائية وسلامة أفراد الأسرة.