البقدونس والشبت من الأعشاب الأساسية في المطبخ، حيث يضيفان نكهة رائعة ومميزة للأطباق لكن الاحتفاظ بهما طازجين لفترة طويلة قد يكون تحديا، خاصة إذا لم يتم تخزينهما بالطريقة الصحيحة اليوم، نقدم لك الطريقة العبقرية التي تضمن بقاء البقدونس والشبت طازجين وبدون تغير في اللون أو الطعم.
أسباب تلف البقدونس والشبت بسرعة
- الرطوبة الزائدة.
- التعرض المباشر للهواء.
- سوء التخزين، مثل وضعها في أكياس غير محكمة الغلق أو تركها مكشوفة.
طريقة تخزين البقدونس والشبت بدون تغير اللون
- اغسلي البقدونس والشبت جيدًا تحت الماء البارد لإزالة الأتربة والشوائب.
- جففيهما تمامًا باستخدام منشفة مطبخ نظيفة أو مناديل ورقية، لأن أي رطوبة زائدة قد تؤدي إلى التلف.
الطريقة الأولى (التخزين في الثلاجة)
- لف الأعشاب في مناديل ورقية:
افردي الأعشاب على منديل ورقي جاف ثم لفيها بإحكام. - وضعها في كيس محكم الغلق:
ضعي اللفة الورقية داخل كيس بلاستيكي محكم الغلق أو علبة محكمة الإغلاق. - التخزين:
احتفظي بها في درج الخضروات داخل الثلاجة ستبقى طازجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
الطريقة الثانية (التجميد)
- قطعي البقدونس والشبت إلى قطع صغيرة.
- وزعي الأعشاب في أكياس صغيرة مفرغة من الهواء (باستخدام شفاط يدوي أو الضغط على الكيس لإخراج الهواء).
- ضعيها في الفريزر يمكن استخدامها مباشرة في الطبخ دون الحاجة لإذابة الثلج، وستبقى طازجة لمدة تصل إلى عام.
الطريقة الثالثة (التجميد في قوالب الثلج):
- افرمي البقدونس والشبت ناعمًا جدًا.
- ضعي كمية صغيرة من الأعشاب في كل مكعب، ثم أضيفي قليلًا من الماء أو الزيت.
- اتركيها تتجمد تمامًا، ثم انقلي المكعبات إلى كيس بلاستيكي محكم الغلق هذه الطريقة مثالية للحساء والطبخ.
نصائح إضافية
- لا تغطي الأعشاب بالبلاستيك مباشرة بعد الغسل، لأن ذلك يؤدي إلى تكون الرطوبة.
- إذا لاحظتِ أي أعشاب بدأت بالذبول، استخدميها فورًا في الطهي بدلًا من تخزينها.