الباذنجان المقلي من الأطباق الشهية التي يعشقها الجميع، لكنه معروف بقدرته على امتصاص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله ثقيل وغير صحي ولكن لا داعي للقلق بعد اليوم نقدم لك الطريقة السحرية لقلي الباذنجان بطريقة صحية، مقرمش ولذيذ، وبدون أن يمتص نقطة زيت واحدة.
الطريقة السحرية لقلي الباذنجان بدون امتصاص الزيت
المكونات
- باذنجان طازج.
- ملح.
- دقيق أو نشا (اختياري).
- زيت للقلي.
الخطوات
- اختاري الباذنجان الطازج متوسط الحجم، لأن الأنواع الكبيرة قد تحتوي على بذور أكثر، مما يزيد من قابليتها لامتصاص الزيت.
- قطعي الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك.
- رشي كمية مناسبة من الملح على قطع الباذنجان واتركيها جانبًا لمدة 15-30 دقيقة.
- الملح يساعد في سحب السوائل الزائدة من الباذنجان، وهو السبب الأساسي لامتصاص الزيت.
- بعد ذلك اغسلي الباذنجان بالماء البارد وجففيه جيدًا باستخدام مناديل ورقية.
- إذا كنت ترغبين في الحصول على قوام مقرمش، قومي بتغطية شرائح الباذنجان بطبقة خفيفة من الدقيق أو النشا قبل القلي.
- هذه الخطوة تمنع الزيت من التغلغل داخل الباذنجان وتعطيه قرمشة رائعة.
- سخني الزيت في المقلاة جيدًا قبل وضع الباذنجان.
- يجب أن يكون الزيت ساخن جدًا حتى يتم قلي الباذنجان بسرعة وبدون أن يمتص الزيت.
- ضعي قطع الباذنجان في الزيت الساخن واقليها لبضع دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل.
- تأكدي من عدم تركها لفترة طويلة في الزيت.
- بعد إخراج الباذنجان من الزيت، ضعيه على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد.
نصائح إضافية
- قلي الباذنجان في كمية كافية من الزيت الساخن يقلل من امتصاصه للدهون مقارنة بالقلي في زيت قليل.
- القلي في الفرن أو المقلاة الهوائية إذا كنت ترغبين في طريقة خالية تماما من الزيت، يمكنك شوي الباذنجان في الفرن أو القلاية الهوائية بعد رشه بقليل من الزيت بالفرشاة.