يفضل الأشخاص التنويع فى طريقة طهي الدجاج، لتكون ضمن نظام غذائي سليم، ولكن هناك طرق يجب الإنتباه جيداً إليها وإلى مخاطرها وما ستفعله فى جسدك، فهناك طرق آمنة وأخرى تسبب أمراض مزمنة خطيرة، فهناك طريقة لتحضير الفراخ يعشقها الملايين دون الالتفات إلى مخاطرها، وهذا ما نكشفه لكم من خلال موقعنا.
اضرار الدجاج المشوي
بعض المربين يستخدمون المضادات الحيوية بشكل كبير في تربية الدجاج، وهو ما يساعد على ظهور بكتيريا مقاومة للمضادات الحيوية، وهذا بحد ذاته يشكل أضرار وخيمة على الصحة بشكل عام، وهناك من يستخدم الهرمونات عند تربية الفرخ من أجل تسريع عملية النمو وبالرغم من أنه قل مؤخرا إلا أنه يجب الإنتباه جيداً والتأكد من المكان فيجب أن يتم شراء الدجاج من مصدر موثوق.
مخاطر شواء الدجاج على النار
الكثير من الأشخاص كبار وصغار، يفضلون تنازل الدجاج المشوي ولكن ما لا تعلمه أن شواء الدجاج على درجات حرارة عالية جدًا ينشأ عنه مركبات مسرطنة، مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs)، وهي طريقة شهيرة لكن مع مرور الوقت يسبب سرطان.
أضرار القلي العميق
كما أن طريقة قلي الدجاج فى الزيوت ينتج عنها مركبات ضارة مثل الأكريلاميد، وهناك اجزاء معينة من الدجاج يجب تجنبها أو عدم الإفراط فيها مثل رقبة الدجاج والأحشاء، إذ حيث يتراكم فيها بعض السموم والبكتيريا، وذلك إلى جانب اللحوم المصنعة من الدجاج مثل النقانق والبرجر المصنوع من الدجاج المعالج، فهو غالبا يحتوي على مواد حافظة مثل النترات والنتريت المسببان للسرطان.