“كفتة الحاتي هتبقا لعبتك”.. الطريقة الأصلية لعمل كفتة الحاتي المشوية هتخلي بيتك كله يشكر فيكي بمكونات من المطبخ.. “طعم ولا أروع”!!

تعتبر كفتة الحاتي المشوية من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، وتتميز بمذاقها الرائع والمشوي على الفحم، الذي يمنحها طعماً فريداً فتتعدد طرق تحضير الكفتة، لكن الطريقة الأصلية تظل الأكثر شهرة وتفضيلاً لأنها تمنحك طعمًا مميزًا وفي هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير كفتة الحاتي المشوية بطريقة تقليدية.

المكونات الأساسية لكفتة الحاتي المشوية:

• اللحم المفروم: يتم استخدام لحم العجل المفروم أو خليط من اللحم البقري والضأن للحصول على أفضل طعم. يجب أن يكون اللحم نصف دهني ليتناسب مع الشوي.
• بصل مفروم ناعم: يضيف البصل نكهة لذيذة ويزيد من طراوة الكفتة.
• ثوم مفروم: يضفي نكهة قوية.
• بهارات كفتة: تتكون من الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الجافة، والقرفة الناعمة.
• ملح: حسب الذوق.
• بقدونس مفروم: لمنح الكفتة طعمًا منعشًا.
• سمن أو زيت: لإضفاء نكهة خاصة وطراوة.
• كركم (اختياري): لإضافة لون جميل.

طريقة التحضير:

1. إعداد اللحم:
   • أولاً، يتم اختيار اللحم الطازج وعالي الجودة. من الأفضل أن يكون مفرومًا فرماً ناعماً أو متوسطاً لكي يسهل تشكيله.
   • ثم يتم تصفية اللحم جيدًا للتأكد من عدم وجود أي ماء زائد قد يؤثر على القوام.
2. تحضير التوابل:
   • في وعاء كبير، يتم خلط اللحم المفروم مع البصل المفروم ناعمًا، الثوم المفروم، والبهارات. يمكن إضافة الكزبرة الجافة، الكمون، القرفة، والفلفل الأسود. هذه التوابل تمنح الكفتة طعمها المميز.
   • يتم إضافة البقدونس المفروم لتوفير طعم أخضر ومنعش للكفتة.
   • يمكن إضافة قليل من السمن أو الزيت لتحسين الطراوة.
3. العجن والتشكيل:
   • يتم عجن المكونات جيدًا حتى تتماسك. يفضل ترك الخليط لمدة 10-15 دقيقة ليأخذ المكونات بعضهما البعض.
   • بعد العجن، يتم تشكيل الكفتة على شكل أصابع طويلة باستخدام اليد أو الأسياخ المعدنية أو الخشبية. تأكد من أن حجم الكفتة متساوٍ لنتيجة شواء متجانسة.
4. الشواء:
   • يُشوى الفحم جيدًا حتى يصبح أحمر متوهج. لا يجب أن يكون هناك دخان كثيف لأن هذا قد يؤثر على طعم الكفتة.
   • يتم وضع أسياخ الكفتة فوق الفحم المشوي، مع التقليب المستمر للحصول على لون ذهبي مشوي من جميع الجوانب.
   • يمكن دهن الكفتة بقليل من الزيت أو السمن أثناء الشواء للحصول على طراوة ونكهة إضافية.
5. التقديم:
   • بعد أن تنضج الكفتة، يتم إخراجها من على الفحم وتقديمها مباشرة. يمكن تقديم الكفتة مع الخبز البلدي، طبق من الأرز الأبيض أو السلطة الخضراء.

نصائح للحصول على كفتة حاتي مشوية مثالية:

• لا تفرط في إضافة التوابل حتى لا تطغى على نكهة اللحم الأساسية.
• تأكد من أن اللحم مفروم بشكل جيد وناعم لكي يكون سهل العجن والتشكيل.
• استخدم الفحم الطبيعي بدلاً من الفحم الصناعي للحصول على طعم مدخن أصيل.
• قد تحتاج إلى تقليب الكفتة على الفحم أكثر من مرة للحصول على تحمير جيد من جميع الجوانب.